Panotxa de blat de moro a la brasa perfecta amb mantega verda

Vots: 2

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Si mai no heu fet panotxes de blat de moro a la brasa, teniu sort d'haver trobat aquesta recepta. Consisteix a rostir les panotxes sense treure-les de les closques. Remullar el blat de moro prèviament en aigua salada evitarà que s'assequi a la graella i ajudarà a que s'estovi més ràpidament. Un cop cuit, peleu el blat de moro i unteu-lo amb una de les mantegues suggerides: amb gust de barbacoa i amb gust d'herbes, que combinen perfectament amb el blat de moro, afegint-hi un sabor cremós i picant. Però la part més deliciosa d'aquest blat de moro és l'increïble aroma de foguera.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

mantega de barbacoa

2 cullerades soperes d'oli de colza
Mitja ceba vermella petita, picada
2 grans d'all, picats
2 culleradetes de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de pebre de caiena mòlt
1 culleradeta de llavors de comí torrades
1 cullerada de pebre ancho mòlt
0,5 tasses d'aigua
160 g de mantega, lleugerament tova
1 culleradeta de salsa Worcestershire
8 panxes de blat de moro

Mantega amb herbes

220 g de mantega, a temperatura ambient
1/4 tassa d'herbes fresques picades (alfàbrega, cibulet o estragó)
1 culleradeta de sal gruixuda
Poseu tots els ingredients en un processador d'aliments.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: blat de moro, mantega, pebre de caiena mòlt, comí, pebrot ancho, alfàbrega, cibulet, estragó, salsa Worcestershire, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Estireu les closques cap a la base de les panotxes sense esquinçar-les. Traieu els pèls del blat de moro i torneu a embolcallar les panotxes amb les closques. Poseu el blat de moro en un bol gran d'aigua freda amb 1 cullerada de sal durant 10 minuts.

Traieu el blat de moro de l'aigua i sacsegeu-lo per assecar-lo. Col·loqueu el blat de moro a la graella, tapeu-lo i feu-lo a la graella durant 15-20 minuts, girant-lo cada 5 minuts o fins que els grans estiguin tendres quan els punxeu amb un ganivet. Traieu les closques i mengeu-vos el blat de moro cuit o talleu els grans.
Serviu amb mantega de barbacoa i/o mantega d'herbes.

mantega de barbacoaEscalfeu l'oli vegetal en una paella mitjana a foc fort fins que gairebé fumegi. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 30 segons més. Afegiu-hi el pebre vermell dolç, el pebre de caiena, el comí i l'anxova mòlta i cuineu-la durant 1 minut. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua i cuineu-la fins que la barreja espesseixi i l'aigua s'evapori. Deixeu-ho refredar una mica.

Poseu la mantega en un processador d'aliments, afegiu-hi la barreja d'espècies torrades i la salsa Worcestershire i tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho i transferiu la barreja a un bol petit, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho durant almenys 30 minuts perquè els sabors es barregin. Serviu la mantega a temperatura ambient.

Blat de moro cremós a la planxa: Untar mantega sobre el blat de moro mentre està calent.