Lèkah
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 556, greix total 20 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 88 G., fibra 1 G., colesterol 56 mg, sodi 258 mg, sucre 55 G.
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 556, greix total 20 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 88 G., fibra 1 G., colesterol 56 mg, sodi 258 mg, sucre 55 G.
El lekach, un pastís popular de Rosh Hashanah, obté la seva dolçor de l'addició de mel i sucre a la massa, el seu sabor i aroma càlids de la canyella mòlta, el pebre de Jamaica i el clau, i el cafè afegeix un gust encara més intens. Afegir-hi un raig de whisky afegirà riquesa, però aquest ingredient es pot ometre. El lekach es cou en un motlle rodó amb un forat al centre. Empolvoreu-lo amb sucre glaç i serviu-lo com a postres per celebrar l'Any Nou jueu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 1/4 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per a la pala (vegeu la nota)
- 2,5 culleradetes de llevat en pols
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- Un pessic de clau mòlt
- 1 i 1/4 tasses de sucre granulat
- 1 cullerada sopera de mel
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- 3/4 de tassa de cafè calent
- 1/4 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer (d'1 taronja)
- 2 cullerades de whisky (opcional)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 ous grans
- Sucre en pols, per empolvorar
- Equipament especial: motlle rodó amb un forat al centre (capacitat de 12 tasses)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, llevat en pols, canyella, pebre de Jamaica, clavell, sucre, mel, cafè, Suc de taronja, whisky, extracte de vainilla, ous, sucre en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu un motlle de pastís amb esprai de cuina i enfarineu-lo lleugerament, assegurant-vos de cobrir totes les esquerdes. Sacsegeu l'excés de farina i reserveu el motlle.
- En un bol gran, bateu la farina, el llevat en pols, la canyella, el bicarbonat de sodi, el pebre de Jamaica, la sal i el clau. En un altre bol gran, bateu el sucre granulat, la mel, l'oli vegetal, el cafè, el suc de taronja, el whisky, l'extracte de vainilla i els ous fins que quedi una massa homogènia. Aboqueu la barreja humida a la barreja de farina i amasseu fins que quedi una massa homogènia. Transferiu la massa al motlle preparat.
- Enforneu fins que el pastís estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora. Deixeu-lo refredar al motlle durant 15 minuts, després invertiu-lo sobre una reixeta i desemboqueu-lo perquè es refredi completament. Si el pastís s'enganxa al motlle, passeu amb cura una espàtula petita i desplaçada per les vores del pastís i gireu-lo. Empolseu-lo lleugerament amb sucre glaç abans de servir.
Nota
Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Autor de la recepta - Amanda Neal és una xef i escriptora gastronòmica amb seu a la ciutat de Nova York.
Categories: