Kugel de fideus amb bledes i escalunyes caramel·litzades
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 300, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 187 mg, sodi 450 mg, sucre 4 G.
Calories 300, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 187 mg, sodi 450 mg, sucre 4 G.
Aquest kugel (una cassola jueva) està fet amb fideus d'ou, bledes sucoses i escalunyes caramel·litzades dolces i picants en una crema d'ou cremosa, i fins i tot sense lactis, és cremós i tendre per dins i cruixent i daurat per fora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar la paella
- 200 g de fideus d'ou amples
- 5 ous grans, lleugerament batuts
- 0,5 tasses de brou de pollastre o de verdures
- Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
- 3 escalunyes, tallades finament
- 1 manat de bledes (350 g), tiges picades finament i fulles esquinçades a trossos petits i reservades per separat
- 2 grans d'all, picats finament
- 1/4 tassa d'anet fresc picat, més un extra per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'ou, bleda, escalunyes, anet, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu lleugerament una safata ovalada de forn de 2 litres amb oli d'oliva.
- Poseu a bullir aigua en una cassola gran i afegiu-hi prou sal perquè l'aigua tingui gust de sal marina. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los 2 minuts menys del que s'indica a les instruccions del paquet. Els fideus han de quedar ferms. A part, aboqueu-hi 0,5 tasses d'aigua de cocció dels fideus i llenceu-ne la resta. Deixeu que els fideus i l'aigua de cocció es refredin una mica. En un bol gran, bateu els ous amb el brou i l'aigua de cocció fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi els fideus i la nou moscada i remeneu-ho. Reserveu-ho.
- Mentrestant, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, sense molestar-les, fins que les vores estiguin daurades, uns 5 minuts. Incorporeu-hi les escalunyes i continueu la cocció, remenant, fins que estiguin ben daurades. Afegiu-hi les tiges de bledes, l'all, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Cuineu-les fins que les tiges estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi les fulles de bledes i un raig d'aigua i cuineu-les fins que s'assequin, de 2 a 3 minuts. Retireu-les del foc, deixeu-les refredar una mica i després afegiu-hi l'anet.
- Afegiu la barreja de bledes als fideus i empolseu-ho amb 3/4 culleradeta de sal i pebre al gust. Transferiu-ho tot a la safata de forn preparada i ruixeu-ho amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Col·loqueu la safata de forn en una rostidora gran i afegiu-hi prou aigua fins que arribi aproximadament un terç dels costats de la safata.
- Poseu-ho amb cura al forn i coeu-ho fins que el kugel estigui quallat al centre, aproximadament 1 hora i 20 minuts, cobrint-lo amb paper d'alumini quan els fideus estiguin daurats i cruixents. Deixeu reposar la cassola durant almenys 5 minuts. Empolseu-ho amb anet. Serviu el kugel calent o a temperatura ambient.
Autor de la recepta - n
Categories:
Receptes similars
