Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 40

Aquests anells de sèsam són originaris d'Espanya, on són populars entre els jueus sefardites, especialment en Shabat i festius. El deliciós sabor de sèsam de la cobertura es veu realçat per la pasta de tahini afegida a la massa. Aquestes galetes es conserven bé, cosa que les fa perfectes per portar a la feina o a l'escola, o per tenir-les a mà en cas de convidats inesperats.

Ingredients:

Galetes de sèsam

• 4 cullerades soperes + 2 cullerades soperes de farina premium
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 0,5 culleradetes de sal fina
• 3 ous sencers grans a temperatura ambient
• 2 rovells d'ou grans a temperatura ambient
• 1 i 1/4 tasses de sucre
• 1/4 cullerada sopera de tahini (pasta de sèsam)
• 0,5 tasses d'oli vegetal
• 1 cullerada d'extracte de vainilla

Glaça de sèsam

• 1 clara d'ou gran, lleugerament batuda
• 1 culleradeta de mel
• 0,5 tasses de llavors de sèsam crues

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, ous, tahini, mel, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Folreu 2 safates de forn amb estores de silicona o paper de forn, o ruixeu-les amb esprai de cuina.
Pas 2
• En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu els ous i els rovells amb el sucre amb una batedora fins que quedin molt lleugers i esponjosos, uns 2 minuts. Incorporeu-hi el tahini, l'oli i la vainilla. Incorporeu-hi la barreja de farina per formar una massa suau. Tapeu la massa i deixeu-la reposar durant 5 minuts abans de formar els anells.
Pas 3
• Pessigueu un tros de massa de la mida d'una nou i enrotlleu-lo formant una corda d'aproximadament 12 cm de llarg i 1 cm de gruix. Si la massa és enganxosa, enfarineu lleugerament les mans i el paper de forn. Junteu els extrems de la corda per formar un anell. Formeu anells amb la massa restant.
Pas 4
• Per cobrir les galetes amb glaçaEspolseu llavors de sèsam en un plat petit. Bateu la clara d'ou amb mel i després pinteu cada cercle amb la barreja. Submergiu immediatament el cercle en les llavors de sèsam. Col·loqueu els cercles, amb la llavor cap amunt, a la safata de forn preparada, separant-los almenys 2,5 cm.
Pas 5
• Coure els anells fins que estiguin lleugerament daurats, uns 15-20 minuts. Transferir les galetes a una reixeta i deixar-les refredar abans de servir. Les galetes es conservaran durant un parell de setmanes en un recipient hermètic a temperatura ambient..
  
  Consells de congelació
  
  També es pot embolicar dues vegades amb film transparent i congelar-lo fins a un mes.

Vots: 3