Magdalenes de Kugel
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
El kugel (o púding de fideus) pot ser dolç o salat. Normalment es cou en una paella gran i es serveix com a guarnició durant les principals festes jueves o per sopar els divendres a la nit. Aquesta recepta suggereix fer una versió dolça de kugel en forma de magdalenes cobertes amb streusel d'ametlles cruixents. Són perfectes tant per a llaminadures com per a regals de Nadal. Els fideus d'ou prims funcionen millor aquí, ja que són més fàcils de posar amb cullera als motlles de magdalenes. Però si només teniu fideus amples, simplement trenqueu-los una mica abans de coure'ls, prement suaument la bossa amb un corró.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalenes de Kugel
- 1 paquet (340 g) de fideus d'ou mitjans
- 1 i 1/3 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 220 g de formatge crema, a temperatura ambient
- 3/4 tassa de sucre morè clar
- 0,5 tasses de nata líquida
- 0,5 tassa de crema agra
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 2 ous grans + 2 rovells
- Ratlladura i suc d'1 taronja
Streusel d'ametlles
- 0,5 tasses de farina premium
- 0,5 tassa de sucre morè clar
- 110 g de mantega sense sal, fosa i refredada
- 1 tassa d'ametlles picades
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Streusel d'ametlles:
En un bol mitjà, combineu la farina, el sucre morè i 1/4 culleradeta de sal. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé. Afegiu-hi les ametlles i premeu la barreja per formar grumolls. Reserveu l'estreusel. - Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu dos motlles per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina. Poseu a bullir una cassola amb aigua salada. Coeu els fideus fins que estiguin al dente. Escorreu-los i refredeu-los sota l'aixeta d'aigua freda.
- Magdalenes de Kugel:
Mentrestant, combineu la farina, el llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal en un bol petit. Poseu el formatge crema, el sucre morè, la nata, la crema agra, l'extracte de vainilla, els ous sencers i els rovells, la ratlladura i el suc de taronja en un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana, raspant els costats del bol segons calgui, fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de farina i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi suau. Afegiu-hi els fideus i barregeu-ho fins que estigui distribuït uniformement. La massa quedarà líquida. - Divideix 1/4 de tassa de la massa entre els motlles de magdalenes, remenant i agafant des del fons del bol per distribuir els fideus uniformement; fes servir les mans i les pinces per estendre els fideus si cal. Els motlles han d'estar plens gairebé fins a dalt. Empolvora cada porció amb una mica de pasta d'ametlles.
- Enforneu, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les magdalenes estiguin cuites i la part superior daurada, uns 40 minuts. Deixeu refredar les magdalenes als motlles durant uns 15 minuts. Serviu-les calentes o disposeu les magdalenes refredades en motlles decoratius per regalar-les.
Autor de la recepta - Stephanie Alleyne és la directora de classes magistrals i sopars temàtics per al personal de restaurants, bars de càtering i creadors de menús.
Categories:
Receptes similars
