El millor pastís de coco

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 10-12

Valor nutricional per ració:

Calories 886, greix total 50 G., greixos saturats 32 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 105 G., fibra 1 G., colesterol 175 mg, sodi 499 mg, sucre 78 G.

Aquest pastís marca el nivell per a altres pastissos de coco! Increïblement lleuger però ric en sabor, aquest pastís de coco té un aspecte tan festiu i majestuós. Realment gaudiràs de la combinació de glaçat cremós, flocs de coco dolços i pa de pessic lleuger amb l'encantador sabor i aroma de coco, equilibrat i gens aclaparador. Aquest pastís és perfecte per a qualsevol ocasió, ja sigui un aniversari, un casament o una altra celebració familiar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar els motlles
2 i 3/4 cullerades. farina de pastís + extra per espolvorejar en motlles (vegeu la nota)
1,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal
3/4 de tassa de llet agra o kéfir
1/2 tassa de crema de coco dolça per beure (d'una llauna de 450 g), remeneu bé (vegeu la nota)
1 i 3/4 tasses de sucre granulat
4 ous grans, a temperatura ambient, amb les clares separades dels rovells
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 culleradeta d'extracte de coco

Esmalt

220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
340 g de formatge crema, a temperatura ambient
3,5 tasses de sucre en pols
0,5 culleradetes de sal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta d'extracte de coco
2 tasses de flocs de coco dolç

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, farina de pastís, llevat en pols, kèfir, llet agra, crema de coco, sucre, ous, extracte de vainilla, extracte de coco, mató, sucre en pols, flocs de coco

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastissos:

Col·loqueu les reixetes del forn al terç mitjà i inferior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Engreixeu tres motlles rodons de 22 cm i folreu-ne la base amb paper de forn. Engreixeu el paper de forn, empolseu-lo amb farina i sacsegeu-lo per treure l'excés. Reserveu-ho.
En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol petit, combineu el sèrum de llet i la crema de coco. En un bol gran, bateu la mantega amb 1 1/4 tasses de sucre granulat amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui lleugera i esponjosa, uns 4 minuts. Afegiu-hi els rovells d'ou, un per un, batent bé després de cada addició, i després incorporeu-hi els extractes de vainilla i de coco. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb la barreja de sèrum de llet, fins que quedi suau.

En un bol gran, amb unes batedores netes, bateu les clares d'ou amb la 1/2 tassa de sucre restant a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms, uns 4 o 5 minuts. Amb una espàtula de goma, incorporeu les clares batudes a la massa en tres vegades, només per incorporar-les (no barregeu massa). Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats i enforneu els pastissos, girant els motlles a la meitat de la cocció, fins que estiguin lleugerament daurats i esponjosos quan es pressionin lleugerament al centre, de 30 a 35 minuts. Transferiu-los a reixetes i deixeu-los refredar durant 20 minuts als motlles, després passeu un ganivet petit per la vora de cada pastís i invertiu-lo amb cura sobre una reixeta; retireu el paper vegetal i deixeu-lo refredar completament.
Glasejat:

En un bol gran, bateu la mantega i el formatge crema amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, uns 2 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la meitat del sucre en pols fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre en pols restant, la sal, la vainilla i els extractes de coco i bateu fins que quedi suau. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i continueu batent, raspant els costats del bol segons calgui, fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts.
Col·loqueu una capa de pastís en un suport o safata i esteneu-hi 2/3 de tassa de cobertura a sobre. Afegiu-hi una altra capa de pastís, més cobertura i una capa final. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb la cobertura restant. Empolseu coco per tota la part superior i els costats del pastís, pressionant suaument per adherir-lo.

Nota

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.

El sabor d'aquest pastís depèn de la crema de coco. Aquesta recepta utilitza crema de coco per a les begudes, que es pot trobar a la secció de còctels de la majoria de supermercats (no utilitzeu llet de coco ni crema de coco normal).