Les millors barres de llimona

Vots: 2

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 rajoles

Valor nutricional per ració:

Calories 234, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 0 G., colesterol 77 mg, sodi 74 mg, sucre 16 G.

Les clàssiques barres de llimona, petites pastissos amb farcit de crema de llimona sobre una crosta cruixent, es perfeccionen en aquesta recepta. A diferència de la versió original, el farcit de crema es cou a foc lent als fogons, com la crema de llimona, amb l'addició de mantega, que equilibra perfectament els sabors àcids i dolços i crea una textura vellutada. Aquestes barres de llimona estan plenes d'un refrescant sabor cítric amb una dolçor moderada. Empolvoreu-les amb sucre glaç abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 3/4 tasses de farina premium
1/4 tassa de midó de blat de moro
1/4 tassa de sucre en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
220 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits

Farciment

4 ous grans
2 rovells d'ou grans
1 i 3/4 tasses de sucre
1/3 tassa de farina premium
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (6-8 llimones)
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
1 cullerada de sucre glaç, per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, ratlladura de llimona, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu una safata de forn de 23 x 33 cm amb paper d'alumini, deixant que sobresurti a banda i banda; ruixeu lleugerament amb esprai de cuina. Reserveu.
Pastís:

En el bol d'un robot de cuina, combineu la farina, el midó de blat de moro, el sucre en pols i la sal i tritureu-ho 10 vegades per barrejar-ho. Afegiu-hi la mantega freda i tritureu-ho fins que la barreja sembli sorra gruixuda, unes 30 vegades. La massa no s'unirà. Aboqueu la barreja uniformement al motlle preparat i premeu-la lleugerament. Enforneu, girant el motlle a la meitat del temps, fins que les vores estiguin daurades, de 20 a 25 minuts.

Farciment:

En una cassola mitjana, combineu els ous, els rovells, el sucre, la farina, la sal i el suc de llimona. Escalfeu a foc mitjà, remenant constantment, raspant els costats de la cassola de tant en tant amb una espàtula de goma, fins que la crema espesseixi, 4-5 minuts. Retireu del foc i afegiu-hi la ratlladura de llimona i la mantega fins que es fonguin completament.
Baixeu la temperatura del forn a 150 °C. Escampeu el farcit sobre la base i enforneu-ho fins que estigui completament quallat, de 12 a 15 minuts.
Col·loqueu-ho sobre una reixeta perquè es refredi a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-ho fins que el farcit estigui completament quallat, unes 2 hores.
Estireu els eixos de paper d'alumini per aixecar les postres del motlle. Traieu el paper d'alumini i talleu-ho a quadrats. Empolseu-ho amb sucre glaç just abans de servir.