Barretes de llimona i nabius

Vots: 2

Temps: les 8 en punt
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 48 unitats.

Aquestes postres es couen senceres i després es tallen en quadrats pràctics (barres) abans de servir, cosa que les converteix en un complement sorprenent per a la vostra festa de te nadalenca. La primera capa de les barres és una impressionant base de pastís de nous, feta amb nous pacanes picades, farina, mantega, rovells d'ou i sucre. Un cop la base del pastís s'ha refredat completament, s'aplica una capa superior de delicada crema de nabius i llimona. El seu aroma de baies i cítrics es complementa agradablement amb una dolça vainilla natural. Deixeu que la cobertura qualli a la nevera abans de gaudir-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tasses de nous pacanes
2 tasses de farina premium
1 i 3/4 tasses de sucre
1 culleradeta i 1/4 de sal gruixuda
330 g de mantega sense sal, tallada a trossos petits, a temperatura ambient
3 ous grans + 4 rovells d'ou
1 sobre (7 g) de gelatina en pols
1/4 tassa d'aigua tèbia
340 g de nabius vermells (frescos o congelats)
1 beina de vainilla, tallada per la meitat al llarg
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament ratllada + 1/4 tassa de suc de llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: nous de pacana, farina premium, sucre, mantega, ous, gelatina, nabiu, beina de vainilla, llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu lleugerament una safata de forn de 23 x 33 cm amb esprai de cuina i després folreu-la amb paper de forn, deixant un eixam a banda i banda. Ruixeu lleugerament el paper de forn amb esprai de cuina. Col·loqueu les nous pacanes a la safata de forn i torreu-les al forn durant 8-10 minuts; deixeu-les refredar.
Tritureu els fruits secs en un processador d'aliments. Afegiu-hi la farina, 1/2 tassa de sucre i 1 culleradeta de sal i tritureu-ho amb un pols. Afegiu-hi 165 grams de mantega i 2 rovells d'ou; tritureu-ho amb un pols fins que la massa quedi ben unida. Transferiu la massa al motlle preparat i premeu-la en una capa uniforme (podeu utilitzar un full de paper vegetal per ajudar-vos). Enforneu-ho fins que estigui daurat, de 30 a 35 minuts. Deixeu-ho refredar al motlle.

En un bol petit apte per a microones, combineu la gelatina amb 2 cullerades soperes d'aigua tèbia. Escalfeu-ho al microones a intervals de 10 segons, remenant, fins que la gelatina es dissolgui.
En una cassola mitjana, combineu els nabius, la vainilla i 3/4 de tassa de sucre. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua tèbia i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, de 10 a 15 minuts. Descarteu la beina de vainilla. Transferiu la barreja a una batedora, afegiu-hi la barreja de gelatina i tritureu-la a baixa velocitat fins que quedi suau però no massa esponjós; reserveu-ho.
Mentrestant, en una cassola mitjana, combineu 3 ous sencers, els 2 rovells restants, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, la 1/2 tassa de sucre restant i 1/4 culleradeta de sal. Cuineu a foc mitjà, remenant, fins que la barreja espesseixi prou per cobrir el dors d'una cullera, de 5 a 10 minuts (no deixeu que bulli). Retireu del foc i afegiu-hi els 165 g de mantega restants, un tros cada vegada, fins que quedi cremós. Incorporeu-hi la barreja de nabius i remeneu-la fins que quedi suau. Escampeu la crema de nabius sobre la base refredada i refrigereu-la, sense tapar, durant almenys 6 hores i fins a 1 dia.
Traieu el pastís del motlle estirant el paper de forn. Talleu-lo a quadrats petits.

Categories:

recepta / Baix contingut de sodi / Plats festius / Any Nou / Nadal / Fleca / Postres / Galeta / Pastissos / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars