Les millors torrades franceses

Vots: 2

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 263, greix total 13 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 172 mg, sodi 265 mg, sucre 11 G.

Per a unes torrades franceses perfectes, el pa de mie (pa ratllat) és el millor, amb el seu sabor neutre i la seva textura esponjosa que absorbeix una quantitat generosa de la barreja d'ous sense que el pa es desfaci. Aquest tipus de pa pot ser difícil de trobar, així que podeu substituir-lo per un altre pa blanc, com ara challah o brioche, per una versió més semblant a les postres. Moltes receptes de torrades franceses demanen pa sec, però podeu torrar lleugerament el pa al forn. Deixeu-lo remullar en la barreja d'ous durant el temps just per garantir unes torrades tendres i cremoses. Si preferiu unes torrades més denses, remulleu el pa durant un màxim de 30 segons.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 barra de pa tou, brioix o challah
10 ous grans
2 tasses de nata baixa en greix (10%)
1/4 tassa de sucre morè clar
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
55 g de mantega sense sal, més una mica més per servir
Xarop d'auró, per servir
Sucre en pols, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panet de brioix, ous, crema, sucre moreno, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 150 °C.
Talleu el pa en 8 llesques, cadascuna d'uns 2 cm de gruix. Col·loqueu-les en una sola capa sobre una safata de forn amb vores (no passa res si se superposen). Enforneu-les, girant-les a la meitat del temps, fins que estiguin lleugerament daurades per tots dos costats, uns 12 minuts. Deixeu-les refredar a la safata de forn fins que estiguin llestes per utilitzar. Baixeu la temperatura del forn a 95 °C (205 °F).

Bateu els ous enèrgicament en un bol gran fins que estiguin ben barrejats i no quedin vetes de clara. Afegiu-hi la nata, el sucre, l'extracte de vainilla, la canyella, la sal i la nou moscada i bateu-ho fins que estigui completament incorporat. Aboqueu-ho en una safata de forn de 2 quarts.
Premeu amb cura 2 llesques de pa torrat a la crema. Gireu-les per cobrir-les i, a continuació, premeu suaument el pa fins que sentiu que comença a absorbir el líquid. Això és important per assegurar-vos que la torrada estigui humida. Deixeu que el pa es remulli durant aproximadament 1 minut per cada costat; ha de ser pesat però mantenir la forma i no es desfà.
En una paella antiadherent gran, foneu 1 cullerada de mantega a foc mitjà-baix. Torreu 2 llesques de pa remullades fins que estiguin daurades, la crema anglesa estigui cuita i l'interior estigui ben cuit, de 4 a 5 minuts per cada costat. El centre del pa pujarà lleugerament, mentre que la crosta es reduirà. Potser haureu d'alternar entre foc mitjà i baix si el pa s'enrosseix massa ràpid o no prou ràpid.
Transfereix les llesques a una safata de forn amb vores i cou-les en un forn calent. Repeteix amb la mantega i el pa restants.
Serviu les torrades franceses amb mantega, xarop d'auró i sucre glaç.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Esmorzar / Postres / Creps, bunyols, gofres, entrepans / / Xarxa d'Aliments - receptes

Col·leccions de receptes