Els millors muffins de nabius

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes

Valor nutricional per ració:

Calories 288, greix total 12 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 1 G., colesterol 64 mg, sodi 245 mg, sucre 23 G.

El principal problema de la majoria de magdalenes de nabius és que sempre acaben amb menys nabius dels desitjats. Aquestes magdalenes requereixen una massa més esponjosa per suportar el pes i l'aigua de les baies. Per tant, en aquesta recepta, la mantega es bat a fons amb una batedora per crear una textura esponjosa i una textura més lleugera a les magdalenes acabades. L'addició de llet agra i crema agra fa que les magdalenes siguin encara més tendres. La ratlladura de llimona afegeix una nota cítrica brillant que contrasta a la perfecció amb els dolços nabius. La part superior de les magdalenes s'espolvoreja amb sucre cru abans de coure-les per obtenir una crosta deliciosament cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,5 cullerades soperes + 2 cullerades soperes de farina premium
1 cullerada sopera de llevat en pols
2 tasses de nabius frescos
1 tassa de llet agra o kéfir
1/4 tassa de crema agra
2 culleradetes d'extracte de vainilla
2 culleradetes de sal gruixuda*
10 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 i 1/4 tasses de sucre granulat
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
1 ou gran
2 rovells d'ou grans
3 cullerades de sucre sense refinar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, kèfir, crema agra, ratlladura de llimona, nabius

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu 2,5 tasses de farina i el llevat en pols. En un altre bol, combineu 1,5 tasses de nabius amb les 2 cullerades de farina restants, remenant fins que estiguin completament coberts. En una tassa de mesurar gran, combineu el sèrum de llet, la crema agra, l'extracte de vainilla i la sal.
Col·loca una reixeta al mig del forn i preescalfa'l a 220 °C (425 °F). Ruixa un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb esprai de cuina i folra els motlles amb paper de cuina estàndard. És important ruixar tota la superfície del motlle, ja que si no, la part superior de les magdalenes s'enganxarà al motlle.

Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu la mantega, el sucre granulat i la ratlladura de llimona fins que quedi lleuger i esponjós, raspant els costats del bol de tant en tant, durant 3-4 minuts. Afegiu-hi l'ou i els rovells i continueu batent fins que estiguin completament incorporats, uns 2 minuts.
Barregeu a baixa velocitat i afegiu la barreja de farina en 3 vegades, alternant amb la barreja líquida, començant i acabant amb la farina. Incorporeu els nabius amb una espàtula per distribuir els fruits del bosc uniformement (aneu amb compte de no barrejar-los massa).

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats, omplint cadascun aproximadament 1/3 de tassa cada vegada. Afegiu-hi la 1/2 tassa de nabius restant, prement lleugerament perquè s'adhereixin (haurieu de tenir 4-5 baies per magdalena). Empolvoreu-ho amb sucre sense refinar.
Coure les magdalenes, girant el motlle a la meitat del temps de cocció, fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 25 a 30 minuts. Transferir el motlle a una reixeta i deixar refredar les magdalenes durant 5 minuts. Després, abocar-les sobre una reixeta perquè es refredin completament.

Nota *

Aquesta recepta requereix 2 culleradetes de sal gruixuda Diamond Crystal. És més gruixuda que la sal de taula i menys salada. Si feu servir sal de taula fina, afegiu-ne només 1 culleradeta.