Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 32 mandonguilles

Aquestes mandonguilles a l'estil indi es poden servir com a plat principal, potser amb arròs, o com a aperitiu, col·locant cada mandonguilla sobre una fulla d'enciam i guarnint-la amb un raig de chutney de tamarinde i cogombre ratllat. El chutney de tamarinde i el curri en pols barrejats amb carn picada donen a aquestes mandonguilles un sabor oriental distintiu. Podeu afegir una mica de pebre de caiena si preferiu un gust més saborós. Enforneu aquestes mandonguilles tandoori i serviu-les amb salsa de iogurt raita i coriandre picat.

Ingredients:

• 450 g de carn picada de vedella
• 2 cullerades de mantega sense sal
• 1 ceba petita, picada finament
• 1,5 culleradetes de curri en pols
• 3 grans d'all, picats finament
• Oli vegetal per greixar la paella
• 1 tassa de iogurt grec
• 2 cullerades. pa ratllat panko
• 2 cullerades de chutney de tamarinde + una mica més per servir
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1/8 culleradeta de pebre de caiena, opcional
• 2 ous grans, lleugerament batuts
• 2 cullerades de coriandre picat finament
• Enciam, esquinçat a trossos de 10 cm, per servir
• 1/4 tassa de cogombre finament ratllat, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, pa ratllat panko, salsa de chutney, tamarinde, curri, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, enciam, cogombres, iogurt

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella petita a foc mitjà, foneu la mantega i cuineu la ceba, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi 1/4 culleradeta de sal, afegiu-hi el curri en pols i dos terços dels alls i continueu la cocció, remenant, fins que faci olor, uns 30 segons. Transferiu la barreja a un bol gran i deixeu-la refredar.
Pas 2
• Unteu lleugerament una safata de forn amb vores amb oli vegetal. Afegiu la carn picada, 1/4 de tassa de iogurt, el pa ratllat, el chutney de tamarinde, el pebre vermell dolç, el pebre de caiena (si en feu servir), 1 1/4 culleradeta de sal i els ous a la barreja de ceba. Barregeu-ho tot amb les mans. Formeu boles de 3 cm de diàmetre, fent-les rodar suaument entre les mans. Col·loqueu-les a la safata de forn untada, cobriu-les amb film transparent i refrigereu-les durant almenys 30 minuts o tota la nit.
  
  Nota
  
  El chutney de tamarinde es pot substituir per compota de poma, que és un puré de pomes bullides durant molt de temps amb suc de poma i suc de llimona afegit.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 220 °C i coeu les mandonguilles fins que estiguin daurades, uns 20 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, en un bol petit, combineu els 3/4 de tassa de iogurt restants, l'all restant, 1/2 culleradeta de sal i el coriandre. Col·loqueu cada mandonguilla sobre una fulla d'enciam en una safata. Afegiu-hi cogombre ratllat i una mica de chutney de tamarinde per sobre i serviu-ho amb la salsa de iogurt.

Vots: 1