Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

L'estrella d'aquests tacos són els bolets portobello a la planxa. Amb aquest farcit, ni tan sols te'n recordaràs de la carn! Assegura't de deixar que els bolets es coguin bé pel costat convex abans de girar-los. Això els donarà un acabat més saborós. Un altre component interessant d'aquests tacos és la salsa de blat de moro, preparada a l'estil del blat de moro de carrer mexicà. elote amb maionesa i parmesà. És un complement cremós meravellós per als bolets. Col·loqueu tots els ingredients individualment a la taula i convideu els convidats a fer els seus propis tacos.

Ingredients:

bolets

• 0,5 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 2 cullerades de sucre morè fosc
• 1-2 pebrots chipotle en salsa adobada + 1-2 cullerades de salsa
• 8 barrets de bolets portobello grans (aproximadament 1 kg), sense tiges

Salsa de blat de moro

• 2 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar la graella
• 4 panxes de blat de moro, pelades
• 1/4 tassa de maionesa
• 2 cullerades soperes de parmesà ratllat
• 2 culleradetes de ratlladura de llima
• 2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
• 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre sense apretar

Bar de tacos

• 24 tortillas de blat de moro toves, escalfades
• 2 tasses de formatge Monterey Jack ratllat
• 2 tasses de salsa preparada o pico de gallo
• 1 tassa de rave tallat finament
• 2 alvocats, tallats a daus
• 2 llimes, cadascuna tallada en 8 talls

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bolets portobello, blat de moro, Alvocat, tortilla, Formatge Monterey Jack, ratlladura de llima, rave, salsa de salsa, Suc de taronja, pebrots chipotle en salsa adobo, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Pas 2
• bolets:
  
  Combineu el suc de taronja, l'oli vegetal, el vinagre, el sucre morè, els pebrots chipotle, la salsa adobada i 1/2 culleradeta de sal en un processador d'aliments o batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Col·loqueu els barrets dels bolets en una o dues bosses de plàstic grans amb tancament hermètic i aboqueu-hi la marinada. Fregueu els bolets amb la marinada, tanqueu les bosses i deixeu-los marinar a temperatura ambient mentre prepareu la salsa de blat de moro, girant les bosses de tant en tant.
  
Pas 3
• Salsa de blat de moro:
  
  Unteu lleugerament la graella de la graella. Pinteu el blat de moro uniformement amb 2 cullerades d'oli vegetal i empolseu-hi 1/2 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre al gust. Feu-ho a la graella, girant-lo de tant en tant, fins que els grans estiguin torrats i carbonitzats en alguns punts, de 10 a 15 minuts. Deixeu el blat de moro a un costat perquè es refredi una mica; manteniu la graella a foc mitjà-alt.
  
Pas 4
• En un bol gran, combineu la maionesa, el parmesà, la ratlladura i el suc de llima. Traieu els grans de blat de moro amb un ganivet i afegiu-los a la barreja de maionesa. Incorporeu-hi el coriandre i 1/4 culleradeta de sal i reserveu-ho.
Pas 5
• Traieu els bolets de la marinada, sacsegeu-los per treure'n l'excés i salpebreu-los per tots dos costats. Aboqueu la marinada en un bol. Col·loqueu els bolets, amb el forat cap amunt, a la graella i rostiu-los fins que apareguin marques de la graella, girant-los uns graus si cal per evitar que es carbonitzin massa, uns 4 minuts. Gireu-los, unteu-los amb una mica més de marinada i rostiu-los fins que les barretes estiguin daurades per la part inferior i tendres quan es punxen amb un ganivet, uns 4 minuts més. Transferiu els bolets a una taula de tallar, talleu-los a rodanxes gruixudes i disposeu-los en una safata.
Pas 6
• Bar de tacos:
  
  Serviu els bolets immediatament amb truites, salsa de blat de moro, formatge ratllat, pico de gallo, raves, alvocat i llima. Convideu els convidats a fer els seus propis tacos.
  

Vots: 1