Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest plat senzill té tot un ram de sabors. El pollastre està marinat en una marinada d'estil grec de llimona, all i orenga. Les panses, les olives i el formatge feta afegeixen un sabor dolç i salat a aquest ptitim de cuscús israelià. Torrar el cuscús abans de cuinar-lo li afegeix un sabor de fruits secs i el fa esponjós i lleuger.

Ingredients:

Pollastre

• 6 cuixes de pollastre grans amb os i pell (uns 900 g)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva, i més per greixar la graella
• 1 cullerada sopera d'orenga seca
• 3 grans d'all grans, ratllats
• 2 llimones

Cuscús

• 2 cullerades de cuscús petit
• 1/3 tassa d'ametlles laminades
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de gingebre picat
• 2 grans d'all grans, ratllats
• 1/4 tassa de panses grogues
• 2/3 tassa de formatge feta, trencat a trossos
• 1/3 tassa d'olives sense pinyol, tallades per la meitat
• 1/3 tassa de julivert picat
• 2 llimones

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, ptitim, formatge feta, orenga, panses, ametlla, oliva

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pollastre.
  
  Poseu l'oli d'oliva, l'orenga, el pollastre i l'all en una bossa gran amb tancament hermètic. Ratlleu finament la pell d'una llimona i poseu-la a la bossa; afegiu-hi el suc de les dues llimones. Tanqueu bé la bossa i fregueu bé la carn amb la marinada amb les mans, assegurant-vos que quedi completament coberta. Deixeu-la marinar a temperatura ambient mentre prepareu el cuscús.
Pas 2
• Cuscús ptitim.
  
  Escalfeu una paella a foc mitjà-alt i torreu lleugerament les ametlles, remenant de tant en tant.
  
  Escalfeu 1 cullerada d'oli en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi el cuscús i cuineu-lo durant uns 3 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-lo, remenant, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 2,25 tasses d'aigua, les panses i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició.
  
  Tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 12 minuts, fins que l'aigua s'hagi absorbit i el cuscús estigui tendre. Transferiu-ho a un bol gran i remeneu-ho amb una forquilla per desfer els grumolls i alliberar l'excés de vapor.
Pas 3
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
  
  Traieu les cuixes de pollastre de la bossa i poseu-les en un plat. Unteu lleugerament la graella de la graella. Salpebreu generosament el pollastre i col·loqueu els trossos amb la pell cap avall a la graella, separant-los lleugerament. Feu-ho a la graella durant uns 3 minuts, fins que la pell estigui lleugerament carbonitzada i es desprengui de la graella. Gireu el pollastre uns 90 graus per evitar que es cremi i feu-ho a la graella durant 3 minuts més.
Pas 4
• Gireu-ho i cuineu-ho durant 5 minuts més. Tapeu la graella i cuineu-ho durant uns 10 minuts més, fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més profunda de cada peça registri 74 °C. Transferiu la carn a un plat i deixeu-la reposar durant almenys 5 minuts abans de servir.
Pas 5
• Mentre la carn es refreda, afegiu-hi 3 cullerades de mantega, ametlles, feta, olives, julivert, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Ratlleu finament la pell d'1 llimona i afegiu-la al cuscús; espremeu-hi el suc de les dues llimones i barregeu-ho tot.
  
  Repartiu el cuscús i el pollastre en porcions i serviu-ho immediatament.

Vots: 1