Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 40

La Valerie Bertinelli fa una bruschetta inspirada en la muffuletta, un entrepà clàssic de Nova Orleans amb diversos tipus de formatge i embotits italians, com ara salami i mortadel·la. A sobre de cada ració hi ha una barreja d'olives negres i verdes.

Ingredients:

Crema d'olives

• 1 tassa d'olives Kalamata sense pinyol
• 1 tassa d'olives manzanilla farcides de pebrot
• 1/2 tassa de pebrot vermell dolç rostit picat gruixudament (aproximadament 1 pebrot sencer, enllaunat o fresc)
• 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per fregir
• 1/4 tassa de vinagre de vi negre
• 2 cullerades de julivert fresc picat gruixudament
• 1 cullerada d'orenga fresca picada gruixudament
• Pebre negre acabat de moldre

Bruschetta

• 1 baguette (d'uns 60 cm de llarg), tallada en diagonal en 40 llesques de 0,5 cm de gruix.
• 20 llesques de mozzarella fresca de 0,5 cm de gruix (700 g), tallades per la meitat
• 10 llesques fines de formatge provolone (200 g), tallades en quarts
• 10 talls prims de mortadel·la (80 g), tallats en quarts
• 10 llesques fines de capicola (80 g), tallades en quarts
• 10 llesques fines de salami de Gènova (80 g), tallades en quarts
• 40 fulles petites d'alfàbrega fresca

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

capicola, botifarra de mortadel·la, oliva, torrades, salami, alfàbrega, orenga, vinagre de vi

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Crema d'olives:
  
  Combineu totes les olives, els pebrots rostits, l'oli d'oliva, el vinagre, el julivert i l'orenga en un processador d'aliments. Tritureu-ho de 8 a 10 vegades fins que la barreja estigui distribuïda uniformement, però els trossos no siguin més grans que uns pèsols. Si no ho feu servir immediatament, transferiu la barreja a un recipient, tanqueu-lo bé i refrigereu-lo fins a 4 dies. Rendiment: 2 cullerades.
Pas 2
• Bruschetta:
  
  Col·loqueu les llesques de baguette en dues safates de forn. Ruixeu cada llesca amb 1 culleradeta d'oli d'oliva. Cobriu-la amb una llesca de mozzarella, provolone, mortadel·la, capicola i salami. En aquest punt, la bruschetta es pot refrigerar fins a 4 hores. Traieu-la de la nevera 30 minuts abans de servir. Aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva i decoreu-la amb una fulla d'alfàbrega. Serviu immediatament.

Vots: 1

Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.