Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El bròquil fresc és deliciós en una varietat de receptes, però aquesta versió funciona millor amb un bròquil que hagi estat a la nevera. Simplement talleu-lo i deixeu-lo coure a foc lent amb oli d'oliva i herbes. El resultat és una pasta deliciosa i versàtil que es pot untar sobre torrades cruixents i guarnir-la amb formatge feta, barrejar-la amb pasta, afegir-la a un bol d'arròs o afegir-la a un amaniment d'amanida. La pasta de bròquil es conservarà a la nevera durant diversos dies, així que experimenteu!

Ingredients:

• 1 bròquil de cap gros amb tija, tallat a trossos petits
• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 6 grans d'all, picats
• 3 escalunyes o 1 ceba vermella petita, tallada a daus
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell + extra per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bròquil i col, flocs de pebre vermell, escalunyes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una olla gran d'aigua i afegiu-hi sal. Afegiu-hi el bròquil i cuineu-lo fins que estigui verd brillant i tendre, uns 3 minuts. Escorreu-lo i reserveu-lo.
Pas 2
• Aboqueu oli d'oliva en una cassola de fons gruixut o en una cassola holandesa, afegiu-hi l'all i l'escalunya. Augmenteu el foc a mitjà-alt i cuineu-ho, remenant sovint, fins que l'all s'estovi i les escalunyes estiguin translúcides però no daurades, uns 7 minuts.
Pas 3
• Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi el bròquil. Salpebreu-ho amb 2 culleradetes de sal, 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell i pebre negre acabat de moldre al gust. Cuineu-ho fins que el bròquil estigui molt tou i tendre, remenant sovint per evitar que es cremi, aproximadament 1 hora i mitja. Salpebreu-ho i afegiu-hi flocs de pebre vermell al gust.
Pas 4
• Serviu la pasta de bròquil calenta o freda. Proveu-la amb pasta calenta, cigrons i parmesà per a un àpat vegetarià ràpid. Afegiu la pasta a una truita amb daus de mozzarella fresca. Serviu-la sobre un bol de cereals, en una amanida o amb pa torrat. Guardeu-ho a la nevera en un recipient hermèticament tancat fins a 5 dies..

Vots: 2