Temps: 30 minuts més temps de remull
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Per fer un hummus casolà tan cremós, suau i deliciós com el que es compra a la botiga, haureu d'invertir una mica més de temps i fer-lo amb cigrons secs en comptes de cigrons de llauna; els resultats valen la pena. A més, aquest berenar és molt més barat. Remulleu els cigrons primer en aigua freda i després coeu-los amb una mica de bicarbonat de sodi fins que estiguin tous. Bateu-los amb tahini, suc de llimona i espècies i serviu-los com a salsa per a pa de pita i verdures, o feu-los servir en entrepans i pa. Guardeu l'hummus sobrant a la nevera, untant-lo amb una fina capa d'oli d'oliva.

Ingredients:

• 1 tassa de cigrons secs
• 0,5 culleradetes de refresc
• 3/4 culleradeta de sal + més al gust
• 1 cullerada de suc de llimona
• 0,5 tassa de tahini
• 2 grans d'all (opcional)
• 1/4 tassa d'aigua freda
• Oli d'oliva, per servir
• Ceba picada finament (per amanir) o ceba a rodanxes (per sucar-hi)
• Julivert picat, per servir
• Pita fresca, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cigrons, hummus, tahini, suc de llimona, all, julivert, pita

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els cigrons en un bol mitjà i afegiu-hi prou aigua per cobrir-los uns 5 cm i deixeu-los en remull durant 12 hores.
Pas 2
• Escorreu i renteu els cigrons i poseu-los en una cassola gran amb bicarbonat de sodi i 0,5 culleradetes de sal. Aboqueu aigua fins a un nivell de 2-5 cm per sobre dels cigrons i porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que els cigrons estiguin molt tous, unes 2 hores. Escorreu els cigrons, deixeu-los refredar una mica i després passeu-los a un processador d'aliments.
Pas 3
• Afegiu-hi el suc de llimona, el tahini, 1/4 culleradeta de sal i l'all, si en feu servir, i tritureu-ho fins que quedi molt suau, aproximadament 1 minut. Amb el processador en marxa, ruixeu-ho amb aigua i continueu triturant-ho durant un minut més. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Transferiu-ho a una safata i decoreu-ho amb ceba i julivert picats finament. Serviu-ho amb pa de pita i ceba tallada a rodanxes i gaudiu-ne.
Pas 4
• Guardeu l'hummus que sobri en un recipient hermètic a la nevera, ruixant la superfície amb una mica d'oli d'oliva.

Vots: 1

Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.