Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La gelatina de caramel vellutada, guarnida amb gerds frescos, es serveix en copes de vi per a una postres elegant que farà les delícies de tots els convidats. La cajeta mexicana hi aporta el seu distintiu sabor a caramel, mentre que el formatge crema crea una textura suau i envoltant. Quan aboqueu la gelatina als gots, intenteu deixar tanta escuma com sigui possible: és el punt culminant de les postres.

Ingredients:

• 1 paquet (7 g) de gelatina
• 1 llauna (340 g) de llet condensada sense sucre
• 1 i 3/4 tasses de kaheta o caramel
• 220 g de formatge crema a temperatura ambient
• Gerds frescos per decorar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llet concentrada, gelatina

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Dissoleu la gelatina en 0,5 tasses d'aigua. Deixeu-la reposar uns 2 minuts perquè s'estovi. Escalfeu-la al microones a màxima potència durant 45 segons. Remeneu-la durant 15 segons, fins que la gelatina es dissolgui.
Pas 2
• En una cassola de 2 litres, escalfeu la llet condensada sense sucre fins que estigui calenta però no bulli. Incorporeu-hi la cajeta i remeneu-la fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi la barreja de gelatina i apagueu el foc perquè el líquid es refredi una mica.
Pas 3
• Poseu el formatge crema en un bol gran i bateu-lo amb una batedora a velocitat mitjana, afegint gradualment 1/3 de tassa de la barreja de formatge crema per evitar que el formatge crema qualli i se separi.
Pas 4
• Afegiu-hi gradualment la nata restant i continueu batent fins que quedi suau. Rasqueu els costats i el fons del bol i torneu a batre fins que tots els ingredients estiguin completament incorporats.
Pas 5
• Coleu-ho en una gerra de vidre, creant tanta escuma com sigui possible. Aboqueu la barreja en copes de vi.
Pas 6
• Decoreu-ho amb 3-5 gerds frescos (els gerds suraran a la superfície de l'escuma). Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant 8 hores o tota la nit.

Vots: 1