Aquestes salsitxes veganes tenen l'aspecte i el gust de la carn de veritat, però estan fetes amb mongetes. Una alternativa saludable a la carn, són riques en proteïnes i fibra. A més de mongetes pinto, les salsitxes també contenen bolets i una varietat d'espècies que, quan es combinen, els donen un meravellós sabor semblant a la carn. Per fer les salsitxes, la barreja de mongetes s'enrotlla en cilindres, després s'embolica en film transparent i es cou al vapor per donar-li la forma desitjada. En aquest punt, les salsitxes es poden refrigerar o congelar si es preparen amb antelació, i després es fregeixen fins que estiguin daurades just abans de servir.

Ingredients:

• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per fregir
• Mitja ceba petita, picada finament
• 220 g de xampinyons, picats finament
• 1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
• 2 llaunes de 14 oz de mongetes pinto, esbandides
• 1/3 tassa de farina de cigrons
• 2 cullerades de sàlvia fresca picada finament
• 2 culleradetes de farigola fresca picada finament
• 1,5 culleradetes de xarop d'auró
• 1 culleradeta de romaní fresc picat finament
• 0,5 culleradetes de nou moscada acabada de moldre
• Un pessic de flocs de pebre vermell
• Per servirTorrades integrals amb alvocat, rodanxes de tomàquet i rodanxes de polenta fregides amb xarop d'auró

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparació:

Pas 1
• En una paella gran a foc mitjà-alt, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal i afegiu-hi la ceba, els xampinyons i 1/4 culleradeta de soja. Cuineu-ho, remenant, fins que la ceba i els xampinyons estiguin tous i gairebé com una pasta, uns 6 minuts. Incorporeu-hi la salsa de soja i retireu-la del foc. Deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Poseu els fesols, la farina de cigrons, la barreja de ceba i bolets i 1 cullerada d'oli vegetal en un processador d'aliments i tritureu-los fins que estiguin ben picats i es mantinguin units en prémer-los, però no siguin una pasta suau. Afegiu-hi la sàlvia, el farigola, el xarop d'auró, el romaní, la nou moscada, els flocs de pebre vermell, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i tritureu-ho tot.
Pas 3
• Divideix la barreja de mongetes en 12 porcions iguals. Forma cadascuna en un cilindre d'uns 10 cm de llarg, després embolica-la fermament amb film transparent i gira els extrems per fixar-la.
Pas 4
• Col·loqueu una vaporera sobre una cassola i disposeu-hi les salsitxes embolicades (potser haureu de coure-les en tandes). Escalfeu la vaporera a foc mitjà i, un cop estigui al vapor, tapeu-la i cuineu-la fins que les salsitxes s'hagin inflat, uns 20 minuts. Retireu la cassola del foc, destapeu-la i refrigereu les salsitxes perquè s'endureixin, unes 2 hores o durant la nit.
Pas 5
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Desemboliqueu les salsitxes i escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants a foc mitjà en una paella antiadherent gran apta per al forn. Afegiu-hi les salsitxes i cuineu-les, girant-les si cal, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 5 minuts. Transferiu la paella al forn i coeu-les fins que estiguin ben calentes, uns 5 minuts.
  
  

  Consells sobre congelació

  
  Les salsitxes al vapor refredades també es poden congelar fins a 1 mes. Per descongelar i cuinar, poseu les salsitxes embolicades a la nevera durant 30 minuts o fins a 2 hores per descongelar-les lleugerament. Preescalfeu el forn a 175 °C. Un cop descongelades les salsitxes, desemboliqueu-les i col·loqueu-les en una safata de forn lleugerament ruixada amb esprai de cuina. Enforneu durant 8-10 minuts per escalfar-les. En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les salsitxes i cuineu-les, girant-les si cal, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 5 minuts. Les salsitxes congelades seran una mica més toves que les que es cuinen fresques.

Autor de la recepta - Xarxa d'Aliments