Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 pots

Obrir un pot de melmelada de maduixa a l'hivern és com rebre una salutació de l'estiu. Deliciosa i aromàtica, la melmelada de maduixa és el complement perfecte per a qualsevol postres, gelats, entrepans dolços o productes de forn. Amb aquesta recepta, crearàs la melmelada perfecta: espessa, moderadament dolça, amb una lleugera nota cítrica que equilibra agradablement la dolçor dels fruits del bosc. I seguint les instruccions pas a pas, podràs conservar fàcilment la melmelada durant un any. Necessitaràs una cassola gran (o una olla a pressió), unes pinces especials per a pots, pots Mason de 200 g amb anelles i etiquetes per etiquetar els pots.

Ingredients:

• 1 llimona, tallada finament
• 1 paquet de pectina seca
• 1 litre (unes 7 tasses) de maduixes rentades, pelades i tallades a daus
• 1 l. (unes 5 cullerades soperes) de sucre granulat
• 1 cullerada sopera de mantega (opcional, per reduir l'escuma)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

maduixa, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepareu els pots i les tapesRenteu bé tots els pots i les tapes amb aigua i sabó i esbandiu-los bé.
Pas 2
• 
  Ompliu una cassola (o una olla a pressió) amb prou aigua per cobrir els pots almenys 2,5 cm (1 polzada) i porteu-ho a ebullició. Amb unes pinces, baixeu els pots amb cura, inclinant-los per omplir-los d'aigua calenta.
  
  Col·loqueu les tapes en una cassola petita amb aigua calenta, però no bullent. Poseu una tetera d'aigua al foc.
Pas 3
• 
  Fer melmeladaPoseu 1/4 de tassa de sucre en un bol petit; afegiu-hi la pectina i barregeu-ho bé per distribuir-ho uniformement. Reserveu-ho. En una cassola gran no reactiva, combineu les maduixes amb el sucre restant; una cassola d'esmalt o d'acer inoxidable funciona millor (eviteu el coure o l'alumini per a aquesta recepta). Refrigereu-ho durant almenys 20 minuts i fins a dues hores, o durant la nit.
Pas 4
• 
  Remeneu bé el contingut de la paella.
  
  
Pas 5
• 
  Cuinar la melmeladaPoseu la paella a foc mitjà. Afegiu-hi les llimones. Remeneu sovint per evitar que el sucre es cremi. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi la barreja de pectina i sucre i continueu la cocció. Traieu l'escuma de la superfície de la melmelada; si hi ha massa escuma, afegiu-hi més mantega.
Pas 6
• 
  Comproveu la preparacióTan bon punt la melmelada comenci a bullir, mesureu-ne la temperatura amb un termòmetre de lectura instantània. Continueu coent i remenant fins que la temperatura es mantingui a 104 °C durant un minut sencer i la melmelada s'escorri espessament de l'espàtula. Traieu les rodanxes de llimona.
Pas 7
• 
  Amb unes pinces, retireu els pots de la cassola i torneu-los a abocar amb cura a l'aigua. Col·loqueu-los al costat de la melmelada.
Pas 8
• 
  Ompliu i tanqueu els potsEngegueu el foc sota la cassola de conserves. Amb un cullerot i un embut, aboqueu la melmelada als pots, deixant 1 cm d'espai a la part superior.
  
  
Pas 9
• 
  Passa un escuradents net dins del pot per eliminar les bombolles d'aire.
Pas 10
• 
  Netegeu les vores dels pots amb un tovalló de paper humit.
Pas 11
• 
  Col·loqueu les tapes i cargoleu els anells fermament.
Pas 12
• 
  Conservar els potsAmb unes pinces, transferiu amb cura els pots a l'envasadora perquè quedin drets. Un cop tots els pots estiguin a l'envasadora, s'han de cobrir amb almenys 2,5 cm d'aigua; si no, afegiu-ne més del bullidor. Porteu l'aigua a ebullició completa i deixeu-la bullir durant cinc minuts.
  
  
Pas 13
• 
  Amb unes pinces, retireu amb cura els pots de la paella.
Pas 14
• 
  Retirar i refredarTransferiu els pots a un drap de cuina o a una reixeta metàl·lica (vertical). No col·loqueu els pots calents directament sobre el taulell. Deixeu-los refredar sense moure'ls durant almenys 12 hores. Si algun dels pots no tanca hermèticament quan es refreda, repetiu el procediment d'envasament descrit anteriorment o refredeu-los i feu servir la melmelada immediatament.
Pas 15
• 
  EmmagatzematgeEtiqueta la tapa o el pot amb la data d'envasament. Treu els anells i guarda els pots en un lloc fresc i fosc fins a un any. Després d'obrir-los, guarda la melmelada a la nevera.

Vots: 1

Autor de la recepta - Sean Timberlake és un guia culinari de la zona de San Francisco, un àvid viatger gastronòmic i un bloguer gastronòmic.