Com fer melmelada de maduixa

Comença amb baies madures

Per fer melmelada casolana, feu servir maduixes fresques i madures. No passa res si algunes baies estan una mica massa madures, però eviteu les massa madures i retalleu qualsevol contussió o taca, ja que poden arruïnar la qualitat de la melmelada. Renteu bé les maduixes i escorreu-les en un colador.

Pesar les baies

Traieu el cor de les baies i talleu-les a trossos petits. Peseu les maduixes tallades a trossos, assegurant-vos de restar-ne el pes del recipient. La quantitat ideal depèn de la mida de la safata que feu servir, però per a una fornada de melmelada, probablement no hauríeu de fer servir més d'1,4 kg de baies.

Cobrir amb sucre

Per cada 450 grams de baies picades, afegiu-hi 2 cullerades de sucre blanc granulat i 1,5 culleradetes de suc de llimona comprat. Remeneu-ho per cobrir completament les baies. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys unes hores, preferiblement durant tota la nit, però no més de 2 dies.

Preparar les baies

Les baies remullades deixaran anar molt de suc. Remeneu la barreja per treure el sucre que s'ha dipositat al fons i poseu la paella a foc mitjà-baix; remeneu sovint fins que el sucre es dissolgui.

Portar a ebullició

Baixeu el foc a mig-alt i porteu-ho a ebullició. Remeneu sovint per evitar que la barreja s'enganxi o es cremi, i per evitar que la melmelada es desbordi. Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts, fins que la melmelada arribi a la temperatura desitjada.

Comproveu la preparació

La melmelada està a punt quan un termòmetre de lectura instantània o un termòmetre de caramels registra 104 °C (212 °F). La barreja ha de cobrir una espàtula o caure en grumolls gruixuts, no fluir suaument. Un altre mètode: poseu un plat al congelador prèviament i deixeu caure una gota de melmelada al plat fred. Si la gota s'arruga quan la premeu, la melmelada està a punt. Retireu-la del foc i traieu l'escuma que s'hi hagi pogut acumular.

En pot o refrigerar

Aboqueu la melmelada en pots calents i esterilitzats. Si voleu, conserveu-la utilitzant les tècniques estàndard d'envasament al bany maria. En cas contrari, deixeu refredar la melmelada, tapeu-la, refrigereu-la i consumiu-la en el termini d'un mes.

Gaudeix!

Gaudeix de melmelada casolana amb torrades, entrepans, iogurt i granola, o com vulguis.