Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Rotllets (cons) de temakizushi amb tonyina i salsa picant: una recepta detallada.

Ingredients:

Per a l'arròs:

• 1 1/4 tasses d'arròs de sushi, esbandit
• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 1 cullerada sopera de sucre
• Sal gruixuda
• 2 cullerades de llavors de sèsam, torrades

Per a la salsa:

• 2/3 de tassa de maionesa
• 2 cullerades de suc de llimona fresc
• 3-4 culleradetes de salsa Sriracha (salsa de chili asiàtica picant)
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 culleradeta d'oli de sèsam
• 1 culleradeta de gingebre acabat de ratllar

Per als rotllets de temakizushi:

• 350 g de filet d'aleta groga tonyina (un tros d'uns 3 cm de gruix.)
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 6 làmines de nori (algues seques premsades)
• 1 alvocat, sense pinyol i sense pell, tallat a rodanxes fines
• 1 cogombre, tallat a tires petites
• 1 pastanaga, tallada a tires petites
• 1/2 manat de cibulet, tallat a bastonets de 7,5 cm de llarg.
• Gingebre en vinagre, per servir (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs, vinagre d'arròs, sèsam, maionesa, suc de llimona, salsa sriracha, salsa de soja, arrel de gingebre, tonyina, nori, Alvocat, cogombres, pastanaga, cibulet, gingebre en vinagre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar l'arròs: Poseu l'arròs en una cassola petita i afegiu-hi 1 1/4 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi absorbit tota l'aigua, uns 15 minuts. Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar tapada durant 10 minuts. Mentrestant, en un bol gran, combineu el vinagre d'arròs, el sucre i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi les llavors de sèsam i l'arròs, remeneu-ho suaument i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Pas 2
• Mentrestant, prepareu la salsa: En un bol mitjà, combineu la maionesa, el suc de llimona, la sriracha, la salsa de soja, l'oli de sèsam i el gingebre. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per utilitzar-ho.
Pas 3
• Preparació de la tonyina: Fregueu la tonyina amb 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi la tonyina i fregiu-la fins que estigui daurada, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu el peix a una safata i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Pas 4
• Preparació del temakizushi: Assequeu les làmines de nori amb un bufador o sobre un fogó de gas. Amb unes tisores, talleu cada làmina per la meitat. Talleu la tonyina a rodanxes i empolseu-la amb sal. Col·loqueu la làmina de nori sobre una superfície de treball, amb el costat ample cap a vosaltres. Amb els dits humits, esteneu una petita quantitat d'arròs a la meitat esquerra de la làmina, deixant un marge de 2,5 cm (1 polzada) al costat esquerre.
  
  Cobriu-ho amb una rodanxa de tonyina i alvocat, amaniu-ho amb una cullerada de salsa i, a continuació, afegiu-hi una mica de cogombre, pastanaga i cibulet. Començant per la cantonada inferior esquerra, enrotlleu-ho fins a formar un con, humitejant primer les vores del nori. Prepareu la resta de temakizushi. Serviu-ho amb gingebre en vinagre i molta salsa.

Vots: 9