Pa pla de tonyina picant

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 476, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 4 G., colesterol 17 mg, sodi 474 mg, sucre 1 G.

La massa de pizza es pot fer servir per fer pa pla, tant senzill com salat. Per exemple, espolseu la massa estesa amb all, romaní i sal gruixuda i enforneu-la fins que estigui daurada. Guy Fieri suggereix provar el pa pla amb all amb una amanida de tonyina fresca i picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 ració de massa de pizza
Farina premium per treballar amb massa
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
2 grans d'all, tallats finament
1 cullerada de fulles de romaní fresc

Amanida de tonyina

2 culleradetes de maionesa
2 culleradetes de crema agra
0,5 culleradetes de suc de llimona
0,5 culleradetes de salsa sriracha
2-3 gotes d'oli de sèsam fosc
150 g de tonyina per a sushi, tallada a daus de 0,5-1 cm.
Vinagre balsàmic envellit d'alta qualitat
Microverdures i brots de rave, per servir

Massa de pizza

1 culleradeta de sucre
1 tassa d'aigua tèbia (45 °C)
1 cullerada sopera de llevat sec actiu (2 sobres)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar el bol
1 culleradeta de sal marina fina
2,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, tonyina, all, romaní, suc de llimona, salsa sriracha, vinagre balsàmic, brots de rave

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 260 °C amb una pedra de pizza a dins (si no teniu pedra de pizza, empolseu la safata de forn amb farina o farina de blat de moro).
Pa pla:

Estireu cada tros de massa de pizza finament, empolvorant-lo amb farina. Estireu-lo amb un corró. Pinteu la massa amb oli d'oliva. Empolseu-la amb all picat, romaní, sal marina i pebre. Transferiu-la a una pala de pizza (o una altra safata de forn invertida). Enforneu fins que estigui cruixent, daurada i amb bombolles a les vores, de 2 a 4 minuts.

amanida:

Barregeu maionesa, crema agra, suc de llimona, salsa Sriracha, oli de sèsam i un pessic de sal i pebre negre. Incorporeu-hi la tonyina. Abans de servir, esquinceu la tortilla cruixent a trossos. Empolseu-ho amb sal marina i amaniu-ho amb vinagre balsàmic envellit. Afegiu-hi una cullerada d'enciam i alguns microverdures per sobre.
Massa de pizza

En un bol de batedora, dissoleu el sucre en aigua tèbia. Empolseu-hi el llevat. Deixeu reposar fins que faci escuma, uns 10 minuts.

Afegiu oli d'oliva i sal fina a la barreja de llevat. A continuació, amb un ganxo per a massar, afegiu-hi farina. Amasseu fins que la massa quedi suau. Afegiu-hi més farina si cal i amasseu-la durant uns 10 minuts. Col·loqueu la massa en un bol untat amb oli i gireu-la per cobrir la superfície. Tapeu el bol amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, aproximadament 1 hora.
Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada. Dividiu-la en 4 trossos. Formeu 4 boles llises i fermes. Tapeu-la sense apretar amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 30 minuts més o a la nevera durant la nit. Un cop la massa hagi pujat, feu-la servir immediatament o emboliqueu-la i congeleu-la fins que estigui a punt per utilitzar-la, fins a 2 setmanes.