Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 6 pots de 500 ml.

Els tomàquets en conserva casolans són un pot de sabor i aroma d'estiu que serà tan agradable d'obrir a l'hivern i infondre qualsevol plat amb el gust dels tomàquets madurats al sol. Al cap i a la fi, podeu fer una varietat de salses amb tomàquets triturats. Els tomàquets cherry rics són els millors per a la conserva, per als quals només la ceba, l'api, l'all i una mica d'àcid cítric serveixen com a conservant natural. Seguint les instruccions pas a pas de la recepta amb fotos, podeu conservar els tomàquets triturats amb all durant l'hivern.

Per a plats en què es poden utilitzar tomàquets en conserva, consulteu la nostra selecció al final de la recepta.

Ingredients:

• 3-3,5 kg de tomàquets cherry
• 1 ceba mitjana, picada gruixudament
• 4 tiges d'api amb fulles, picades gruixudament
• 4 grans d'all
• 1 culleradeta i 1/8 d'àcid cítric com a conservant
• 18 fulles fresques d'alfàbrega
• A més6 pots (500 ml) amb tapa
• Tovalloles de cuina netes
• 2 cassoles grans
• Pinces per a llaunes
• Molí de verdures

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tomàquets de pera, cebes, all, api, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• 
  Esterilitzar els potsRenteu els pots i les tapes de rosca amb aigua calenta i sabonosa i esbandiu-les bé. Col·loqueu una reixeta per a pots de vidre (o un drap de cuina doblegat) al fons d'una cassola i ompliu-la fins a la meitat amb aigua. Col·loqueu els pots a l'aigua, submergint-los completament. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Traieu els pots amb unes pinces i col·loqueu-los sobre un drap de cuina net. Apagueu el foc; deixeu l'aigua a la cassola. Col·loqueu les tapes a l'olla amb aigua bullent i deixeu-les reposar fins que estiguin a punt per utilitzar-les (no les porteu a ebullició completa).
Pas 2
• 
  Preparar els tomàquetsEn una altra cassola, porteu aigua a ebullició (prou per cobrir les verdures). Afegiu-hi la ceba, l'api i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 8 minuts. Afegiu-hi els tomàquets (en tandes si cal) i cuineu-los fins que rebentin i surin a la superfície, uns 5 minuts.
Pas 3
• 
  Escorreu les verdures; descarteu les tiges d'api, però guardeu les fulles per donar-hi sabor.
Pas 4
• 
  Tallar els tomàquetsCol·loca un molí de verdures sobre un bol gran. Treballant per tandes, passa els tomàquets i les verdures pel molí, raspant el fons amb una forquilla de tant en tant. Incorpora-hi 2 cullerades de sal gruixuda i àcid cítric; això garanteix un nivell d'acidesa segur per a l'envasament.
  
  
Pas 5
• 
  Ompliu els potsTraieu les tapes de l'aigua calenta amb unes pinces i poseu-les sobre un drap net per assecar-les. Poseu 3 fulles d'alfàbrega (amb les mans netes) a cada pot esterilitzat.
Pas 6
• 
  Amb un cullerot o un embut, ompliu els pots amb els tomàquets triturats, deixant aproximadament 1 cm d'espai a la part superior. Netegeu les vores dels pots amb un tovalló de paper humit i, a continuació, tanqueu-los bé amb les tapes (no les estrenyeu massa).
Pas 7
• 
  Conservar els potsPoseu una cassola amb aigua a foc lent (mantingueu un drap a dins). Col·loqueu els pots plens a la cassola, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 45 minuts. Després, amb unes pinces, transferiu els pots al drap i deixeu-los reposar tota la nit. No ompliu massa els pots; deixeu una mica d'espai a dins.
Pas 8
• 
  Revisa les tapes: premeu la tapa: no s'ha de prémer ni fer clic.
  
  

  Nota

  
  Guardeu els pots de puré de tomàquet en un lloc fresc i fosc fins a 12 mesos. Refrigereu un pot obert fins a 5 dies.
  
  Fes una ullada a la nostra selecció: 25 receptes amb tomàquets en conserva
  
  
  

Vots: 5

Autor de la recepta - Donatella Arpaia és una emprenedora, restauradora i personalitat televisiva estatunidenca.