Temps:

La nostra guia pas a pas amb fotos us mostrarà com conservar els tomàquets per a l'hivern.

Apreneu els conceptes bàsics de com enllaunar verdures o fruites a casa amb el xef Michael Symon.

Per fer tomàquets verds en vinagre a casa, necessitareu: pots de vidre de 4 quarts amb tapes de rosca, una cassola gran i fonda amb tapa, un salvamantels rodó de metall que càpiga dins de la cassola o pots de conserves nets i buits (per evitar que els pots toquin el fons de la cassola), pinces i draps de cuina nets.

Ingredients:

• 1,8 kg de tomàquets verds
• 6 bitxos Fresno, tallats per la meitat
• 4 fulles de llorer
• 1/4 tassa de llavors de coriandre
• 1/4 tassa de llavors de comí
• 2 pals de canyella
• 2 culleradetes de clau d'olor sencer
• 2 culleradetes de matzá mòlt (closca de nou moscada vermella)
• 4 cullerades de pebre negre
• 10 grans d'all
• 8 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 1/2 tassa de mel
• 4 cullerades de sal gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tomàquets verds, pebrot xili, fulla de llorer, coriandre, comí, clavell, macis, pebre negre, canyella, vinagre de sidra de poma, mel

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• 
  Esterilitzar els potsRenteu els pots i les tapes amb aigua calenta i sabonosa; esbandiu-los bé. Col·loqueu un salvamantells o pots de conserves buits a la cassola, assegurant-vos que els pots de vidre no toquin el fons. Ompliu la cassola fins a la meitat amb aigua i porteu-la a ebullició (no deixeu que bulli). Submergiu els pots a l'aigua i escalfeu-los fins que estiguin a punt per omplir-los. Esterilitzeu les tapes en una altra cassola petita amb aigua bullent.
Pas 2
• 
  Feu una salmorraEn una cassola gran, combineu els bitxos, les fulles de llorer, les llavors de coriandre i comí, els branques de canyella, els claus, la macis, els grans de pebre, l'all, el vinagre de sidra de poma, la mel, la sal i 1 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició; deixeu-ho coure durant 3 minuts. Deixeu-ho refredar una mica. Traieu els bitxos i les fulles de llorer amb una escumadora.
Pas 3
• 
  Tallar els tomàquetsAmb un ganivet i una taula de tallar esterilitzats, talleu els tomàquets a rodanxes.
Pas 4
• 
  Farcir amb tomàquets i pebrotsTraieu els pots i les tapes de l'aigua bullent amb un salvamantells o unes pinces; ompliu-los amb tomàquets, uns quants bitxos i fulles de llorer.
  
  
Pas 5
• 
  Abocar-hi salmorraAboqueu la salmorra tèbia als pots de tomàquets, deixant una mica més d'un centímetre d'espai buit a la part superior.
Pas 6
• 
  Eliminar les bombolles d'airePasseu una espàtula de goma neta per l'interior de cada pot per eliminar les bombolles d'aire.
Pas 7
• 
  Netegeu els potsNetegeu les vores dels pots amb un drap net abans de tancar els taps.
Pas 8
• 
  Tomàquets en conservaPoseu a bullir una cassola amb aigua; submergiu els pots, assegurant-vos que l'aigua els cobreixi 5 centímetres. Tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts. Apagueu el foc, destapeu-los i deixeu-los reposar a l'aigua durant 10 minuts.
  
  
Pas 9
• 
  Retirar i refredar.Col·loca els pots sobre un drap de cuina. Deixa'ls reposar a temperatura ambient durant almenys 12 hores. Es formarà un segell de buit a mesura que els pots es refredin.
Pas 10
• 
  Comprovar si hi ha fuitesDesprés de refredar-se, premeu les tapes per assegurar-vos que s'hagi format el buit. Les tapes han de ser buides i no hi ha d'haver aire atrapat a sota; si n'hi ha, guardeu els pots a la nevera.
Pas 11
• 
  Signa els bancsEscriviu la data a cada pot i guardeu-lo a temperatura ambient fins a 1 any; després d'obrir-lo, conserveu-lo a la nevera.
Pas 12
• 
  Els tomàquets verds en vinagre estaran a punt en uns 3 mesos després de la conserva.
  Sortida4 l.
  
  

Vots: 1