Salsa de tomàquet per a l'hivern

Vots: 2

Temps: 16:00
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6,3 l

Conserva el sabor dels tomàquets d'estiu en aquesta deliciosa i espessa salsa envasant-la per a l'hivern. La salsa només conté una mica de sal, sucre i suc de llimona. El sabor natural dels tomàquets es conserva, de manera que pots utilitzar aquesta salsa com a base per a qualsevol dels teus plats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

16–20 kg de tomàquets cherry
14 cullerades de suc de llimona comprat
Sal
Sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa de tomàquet

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu pots i tapes esterilitzats:

Renteu bé tots els pots i les tapes amb aigua sabonosa i esbandiu-los bé. Ompliu una olla (o una olla a pressió) amb aigua fins a un nivell d'almenys 2,5 cm per sobre dels pots i porteu-la a ebullició. Feu servir unes pinces per baixar els pots amb cura, inclinant-los per omplir-los d'aigua calenta. Aboqueu aigua calenta, però no bullent, en una cassola petita; poseu-hi les tapes. Poseu una tetera d'aigua al foc. Un cop els pots estiguin preparats, podeu envasar el menjar.
Peleu i decoreu els tomàquets:

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua. Prepareu un bol gran d'aigua amb gel. Submergiu amb cura els tomàquets a l'aigua bullent i escaldeu-los durant 60 segons. Traieu-los amb un colador i transferiu-los a l'aigua amb gel. Un cop els tomàquets s'hagin refredat, peleu-los; s'haurien de treure fàcilment. Traieu els cors amb un ganivet petit.

Preparar salsa de tomàquet:

Talleu els tomàquets a trossos grans i poseu-los en una cassola gran. Poseu la cassola a foc mitjà-alt i escalfeu-ho, tallant i remenant els tomàquets per evitar que es cremin. Continueu escalfant fins que hàgiu afegit tots els tomàquets i els hàgiu triturat. Porteu els tomàquets a ebullició, després reduïu el foc i deixeu coure la salsa a foc lent fins que s'aconsegueixi el gruix desitjat. Reduïu el líquid a un terç per a una salsa líquida o a la meitat per a una salsa espessa.
Omplir i tancar els pots:

Amb unes pinces per a pots, retireu els pots de la cassola i torneu-los a abocar amb cura l'aigua. Col·loqueu-los al costat de la cassola amb la salsa. Augmenteu el foc sota l'olla al màxim. Afegiu 2 cullerades de suc de llimona i 1 culleradeta de sal a cada pot; si voleu, afegiu 1 culleradeta de sucre per equilibrar l'acidesa. Amb un cullerot, aboqueu la salsa a través d'un embut als pots, omplint-los fins a 1 cm de la vora. Passeu un escuradents net per dins de cada pot per alliberar les bombolles d'aire. Netegeu les vores dels pots amb un tovalló de paper humit. Col·loqueu les tapes als pots i després cargoleu-les fermament.
Conservar els pots:

Amb unes pinces, transferiu amb cura els pots a l'olla a pressió perquè quedin drets. Un cop tots els pots siguin a l'olla, s'han de cobrir amb almenys 2,5 cm d'aigua; si no, afegiu-ne més del bullidor. Porteu l'aigua a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 40 minuts.
Retirar i refredar.:

Amb unes pinces per a pots, retireu amb cura els pots de l'olla a pressió i col·loqueu-los drets sobre un drap de cuina o una reixeta. No col·loqueu els pots calents directament sobre una superfície freda. Deixeu-los refredar sense moure'ls durant almenys 12 hores. Si algun pot no està ben segellat, torneu-lo a envasar tal com s'ha descrit anteriorment o refrigereu-lo i utilitzeu-lo immediatament.
Emmagatzematge:

Etiqueta la tapa o el pot amb la data d'envasament. Guarda els pots en un lloc fresc i fosc fins a 12 mesos.
El primer pas per fer conserves és assegurar-se que les mans, l'equip i les superfícies de la sala de conserves estiguin nets. Els pots han de ser de vidre, sense estelles ni esquerdes. Els pots de conserves es segellen amb tapes metàl·liques amb un segell de goma. Les tapes de dues peces amb discs són les més habituals, així com les tapes planes amb un anell. També és important preparar els pots abans d'omplir-los: renteu-los amb aigua calenta i sabonosa, esbandiu-los bé i col·loqueu-los cap per avall en una safata. Per esterilitzar els pots, bulliu-los en una olla gran amb aigua durant 10 minuts. Els pots només s'han d'esterilitzar si els productes en conserva es processaran durant menys de 10 minuts en un bany d'aigua bullent o en una olla a pressió. Feu servir unes pinces per a pots per treure els pots calents i esterilitzats de l'aigua bullent. Assegureu-vos que les pinces també estiguin esterilitzades: submergiu els extrems de les pinces en aigua bullent durant uns minuts abans d'utilitzar-los. Tot l'equip utilitzat per fer melmelades, gelees, conserves i escabetxos ha d'estar net, incloses les tovalloles i, sobretot, les mans.