Olives marinades calentes
Vots: 3
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Abans de servir un aperitiu senzill com les olives marinades, doneu-los un sabor més complex fregint-les en oli d'oliva amb all, ratlladura de taronja, llavors de fonoll, farigola i pebre de caiena. A mesura que les espècies de l'oli alliberen les seves aromes, les olives es tornaran més festives. Per servir, feu servir olives verdes i negres grans i de gran qualitat amb pinyol, que tenen una textura carnosa. D'aquesta manera, les olives tenen el mateix aspecte que les tindrien en un restaurant. Són un acompanyament meravellós per a licors, formatges o plats de carn.
El sabor i la textura de les olives són importants per fer aquest aperitiu, així que feu servir olives sense pinyol d'alta qualitat en lloc d'olives en conserva sense pinyol.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses d'olives verdes grans amb pinyol, com ara Cerignola (300 g)
- 2 tasses d'olives negres grans amb pinyol, com ara les de Kalamata (300 g)
- Ratlladura d'1 taronja, tallada a tires amples
- 4 grans d'all grans, aixafats
- 2 culleradetes de llavors de fonoll senceres
- 2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
- 3/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 2/3 tassa d'oli d'oliva de bona qualitat
- 4 branquetes de farigola fresca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: oliva, llavors de fonoll, Ratlladura de taronja, flocs de pebre vermell, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escorreu les olives verdes i negres de la salmorra o l'oli on les heu guardat i poseu-les en un bol mitjà. Afegiu-hi la ratlladura de taronja, l'all, les llavors de fonoll, les fulles de farigola, els flocs de pebre vermell, 0,5 cullerades de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre. Aboqueu l'oli d'oliva sobre la barreja, afegiu-hi les branquetes de farigola i remeneu-ho tot.
- Transferiu la barreja, inclòs l'oli d'oliva, a una paella de 25 cm (10 polzades). Escalfeu a foc mitjà fins que l'oli comenci a brillar. Baixeu el foc i salteu durant 4-5 minuts, remenant de tant en tant, fins que les olives i l'all estiguin calents i facin olor. Serviu-ho calent directament de la paella o transferiu-ho a una safata de servir. Col·loqueu un bol petit a prop per als pinyols.
Nota
És millor comprar olives a granel que no pas en pots. En primer lloc, el preu serà més baix i, en segon lloc, podeu comprar tantes com necessiteu per a una recepta.
Categories:
Receptes similars
