Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El blat Khorasan, o kamut, es diferencia del blat normal pel seu gra més llarg i daurat. Triga molt de temps a coure, però desenvolupa una textura agradablement ferma i un sabor i aroma càlids de fruits secs. A més, el blat Khorasan és ric en proteïnes i vitamines, i conté significativament més fibra (10 grams per ració) que altres grans. Per servir-lo deliciós, simplement bulliu-lo, barregeu-lo amb salsa marinera italiana i empolseu-lo amb formatge parmesà ratllat. La salsa és molt fàcil de fer, i fins i tot la podeu fer vosaltres mateixos. Combineu puré de tomàquet en conserva amb all saltat, afegiu-hi alfàbrega i deixeu-ho coure a foc lent fins que els sabors es barregin i la salsa espesseixi.

Ingredients:

• 1 tassa de blat dur Khorasan (durum) o kamut, classificat
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 2 grans d'all, tallats finament
• Un petit pessic de flocs de pebre vermell
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 1 llauna (425 g) de tomàquets cherry en conserva amb el seu suc, aixafats a mà
• Un grapat petit de fulles fresques d'alfàbrega, i una mica més per servir
• 2 cullerades soperes de parmesà ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

blat integral, tomàquets de pera, formatge parmesà, salsa marinera, flocs de pebre vermell, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Ompliu una cassola mitjana dos terços amb aigua i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi el blat i deixeu-ho coure fins que els grans estiguin tendres però encara ferms, de 55 minuts a 1 hora. Després, escorreu-lo.
Pas 2
• Mentrestant, en una paella mitjana, afegiu-hi l'oli d'oliva, l'all, 1/2 culleradeta de sal i les flocs de pebre vermell a foc mitjà. Un cop l'oli brilli, remeneu-ho fins que l'all estigui daurat, uns 30 segons. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu-ho fins que l'oli es torni groc, uns 30 segons. Afegiu-hi el puré de tomàquet i els seus sucs, 1/2 tassa d'aigua i l'alfàbrega. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 10 a 12 minuts.
Pas 3
• Incorporeu-hi el blat Khorasan i transferiu-lo a una safata. Empolseu-ho amb parmesà i alfàbrega i serviu-ho calent.

Vots: 2