Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6

Els bistecs Tomahawk són costelles de llom de porc amb ossos llargs, nets i en forma de destral. Una manera fantàstica d'impressionar els vostres convidats. Empolseu-les amb pa ratllat panko gruixut, fregiu-les fins que estiguin cruixents i serviu-les amb una salsa de chow-chow agra feta amb tomàquets verds i tomaquets verds.

Ingredients:

Chow Chow de tomàquet verd i tomàquet verd

• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 1 tassa de sucre
• 1 cullerada de llavors d'api
• 1 cullerada de mostassa en pols
• 1 cullerada de llavors de mostassa
• 1 cullerada de sal gruixuda
• 1 cullerada sopera de cúrcuma mòlta
• 4 fulles de llorer
• 450 g de tomatillos (physalis), pelats, rentats i tallats a rodanxes
• 450 g de tomàquets verds, tallats a daus d'1 cm.
• 5 grans d'all, picats gruixudament
• 2 jalapeños, sense llavors i picats finament
• 2 pebrots vermells, sense llavors i tallats a daus de 0,5 cm.
• 1 ceba Vidalia gran, tallada a daus de 1/4 polzada
• Un terç d'una col mitjana, tallada a trossos

Bistecs de porc Tomahawk

• 4 costelles de porc naturals amb os llarg i pelat (450 g cadascuna)
• 2 cullerades. pa ratllat panko + 1 tassa de pa ratllat finament mòlt
• 1 tassa de farina premium
• 1 cullerada d'all picat
• 1 cullerada de ceba en pols
• 2 ous grans, batuts
• 1/3 tassa de nata 10%
• 2 tasses d'oli vegetal refinat + més segons calgui

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vinagre de sidra de poma, sucre, llavors d'api, mostassa en pols, llavor de mostassa, cúrcuma, fulla de llorer, cireres mòltes, tomàquets verds, pebrot jalapeño, pebrot dolç, Ceba Vidalia, col blanca, llom de porc, pa ratllat panko

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Chow Chow:

  
  Combineu el vinagre de sidra de poma, el sucre, les llavors d'api, la mostassa en pols, les llavors de mostassa, la sal, la cúrcuma i la fulla de llorer en una cassola de fons gruixut. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu immediatament el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts per alliberar tots els sabors. Afegiu-hi els tomàquets verds, els alls, el jalapeño, el pebrot vermell, la ceba i la col i torneu-ho a bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin completament tendres, de 20 a 25 minuts. Transferiu el chow mein a un bol i deixeu-lo refredar. Refrigereu-ho, tapat. Es pot conservar fins a 1 mes.
Pas 2

• Bistecs de porc:

  
  Col·loqueu una costella de porc al centre d'una taula de tallar gran. Cobriu-la amb un tros de film transparent resistent. Aixafeu la carn fins a un gruix de 0,5 cm, començant des del centre. Repetiu amb la resta de costelles.
Pas 3
• Combineu tot el pa ratllat panko en un bol poc profund i salpebreu-ho. En un altre bol poc profund, combineu la farina amb l'all picat, la ceba en pols, un pessic de sal i pebre negre. Bateu els ous i la nata en un tercer bol poc profund; salpebreu-ho. Agafeu una costella de porc i arrebosseu la carn (no l'os) amb farina, després submergiu-la en l'ou i, finalment, arrebosseu-la amb el pa ratllat fins que la carn estigui completament coberta. Repetiu amb la resta de costelles de porc. Deixeu reposar el porc amb el pa ratllat durant 5-10 minuts abans de fregir-lo.
Pas 4
• Escalfeu oli vegetal en una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu les costelles de porc a l'oli calent i fregiu-les fins que estiguin daurades, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent per escórrer-les. Repetiu amb la resta de costelles de porc, afegint-hi més oli si cal. Transferiu els filets a un plat i cobriu el centre de cadascun amb 3/4 de tassa de chow mein.

Vots: 1