Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

La truita de patata (o truita espanyola) es considera la reina de les tapes espanyoles. Com que tradicionalment les patates es fregeixen en grans quantitats d'oli d'oliva, les truites sovint poden ser cares. En aquesta recepta, podeu estalviar diners (i temps!) amb una substitució enginyosa: feu servir patates fregides en lloc de patates. Pot ser una mica diferent de l'original, però la truita és igual de deliciosa, tendra i amb gust de patata. Serviu-la com a aperitiu o per sopar amb una amanida verda lleugera.

Ingredients:

• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 grans d'all, tallats finament
• 1 ceba petita, tallada finament
• 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
• Un petit pessic de pebre de caiena
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
• 7 ous grans
• 5 tasses de patates fregides normals (uns 170 g)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, xips, vinagre de vi, pebre de caiena mòlt, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• En una paella antiadherent apta per al forn de 25 cm (9 polzades), escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, la ceba, el pebre vermell dolç, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui tova i comenci a daurar-se, uns 6 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el vinagre fins que s'absorbeixi completament. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar.
Pas 3
• En un bol gran, bateu els ous amb 0,5 tasses d'aigua i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi les patates fregides i la ceba refredada i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar uns minuts.
Pas 4
• Escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella a foc mitjà-alt, després afegiu-hi les patates fregides i la barreja d'ous i cuineu-ho fins que la part inferior i els costats de la truita estiguin daurats, uns 3 minuts (estireu els costats amb una espàtula de goma i mireu-los per sota).
Pas 5
• Transfereix la safata al forn i cou-la fins que estigui quallada, uns 15-20 minuts. Deixa-la refredar una mica a la safata i, a continuació, transfereix la truita a una taula de tallar i talla-la en 12 trossos. Serveix.

Vots: 1