Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una truita espanyola és una truita de patata esponjosa que es serveix a Espanya per sopar o esmorzar, com a aperitiu de tapes amb begudes o entre dues llesques de pa per a un refrigeri ràpid. A més dels ingredients principals (ous i patates tallades fines), una truita espanyola també pot incloure verdures. Per assegurar-se que la truita estigui ben cuita i tendra, primer es fregeixen les rodanxes de patata amb ceba. Després, juntament amb un ou batut, es col·loquen en una paella i es couen al forn fins que estiguin daurades per sobre i per sota. Talleu la truita espanyola acabada com un pastís i serviu-la amb una amanida lleugera de julivert fresc i pebrots confitats.

Ingredients:

• 1 tassa d'oli d'oliva
• 4 patates mitjanes, pelades i tallades a rodanxes de 2 cm de gruix.
• 1 ceba gran, tallada finament
• 4 ous grans
• 1 tassa de julivert fresc
• 1/4 tassa de pebrots del piquillo en conserva o pebrots dolços rostits, tallats a daus
• Suc de mitja llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, patata, pebrot del piquillo

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C.
Pas 2
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent de 25 cm (9 polzades) apta per al forn a foc fort. Afegiu-hi les patates, la ceba, 1,5 culleradetes de sal i pebre negre al gust. Cuineu-les, girant-les de tant en tant, fins que les patates estiguin tendres, uns 10-12 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, en un bol gran, bateu els ous fins que facin escuma.
Pas 4
• Col·loca un colador sobre un altre bol gran i aboca-hi les patates fregides, les cebes i l'oli vegetal. Remena suaument per treure el màxim d'oli possible; reserva l'oli del bol. Posa les patates i les cebes dins dels ous batuts, submergint-los completament.
Pas 5
• Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal reservat en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la barreja de patata i ou i repartiu-la uniformement per la paella amb una espàtula de silicona. Cuineu-ho fins que les truites estiguin daurades per sota, uns 4 minuts. Transferiu la paella al forn i coeu-ho fins que estigui quallat, uns 8 minuts més. Afluixeu la vora de la truita amb una espàtula i després invertiu-la en un plat. Salpebreu-la. Talleu-la a trossos.
Pas 6
• Barregeu el julivert, el pebrot del piquillo, 1 cullerada d'oli vegetal reservat, el suc de llimona, la sal i el pebre negre al gust. Serviu-ho amb una tortilla.

Vots: 1