Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

L'espatlla de porc estofada a la cervesa és un plat contundent i veritablement viril. El porc cuit d'aquesta manera resulta increïblement tou, sucós i tendre. La salsa barbacoa única, amb el seu sabor dolç i picant, complementa perfectament la carn increïblement aromàtica i picant.

Ingredients:

Marinada

• Una espatlla de porc de 2,2 kg.
• 2 cullerades de sal
• Uns 40 grans de pebre negre mòlts
• 2 cullerades. condiment de xili
• 1 cullerada sopera d'all en pols
• 2 culleradetes de coriandre mòlt
• 2 culleradetes de llavors de mostassa mòltes
• 350 ml de cervesa negra
• 4 grans d'all picats

salsa barbacoa

• 1/2 tassa quètxup
• 2 cullerades de mostassa de Dijon integral
• 3 cullerades de salsa Worcestershire
• 1/3 tassa de sucre moreno

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, condiment de xili, pebre negre, all en pols, coriandre, llavor de mostassa, cervesa negra, salsa barbacoa, sucre moreno, salsa Worcestershire, Mostassa de Dijon, quètxup

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu tots els ingredients del fregat sec en un bol i barregeu-ho bé. Fregueu la carn amb la barreja.
  
  Emboliqueu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant almenys 1 hora o tota la nit.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 260 °C.
  
  Desembolica la carn de porc i posa-la en una safata de forn amb costats de 5 cm (2 polzades) d'alçada. Enforna durant 45 minuts, fins que la crosta estigui daurada fosca i uniformement carbonitzada en alguns punts. Treu-la del forn.
Pas 3
• Baixeu la temperatura a 160 ⁰C.
  
  Aboqueu cervesa a la paella i escampeu all picat al voltant del porc. Tapeu-lo bé amb una capa de paper d'alumini resistent o dues capes de paper d'alumini normal. Feu uns 10 talls per tot el paper. Enforneu-ho durant 2 hores i 30 minuts, fins que la carn estigui prou tendra per poder-se separar fàcilment de l'os central.
Pas 4
• Poseu la carn en un plat i aboqueu-hi els sucs de la paella.
  
  Afegiu-hi el quètxup, la mostassa, la salsa Worcestershire i el sucre morè. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat.
Pas 5
• Mentre la salsa cou a foc lent, esmicoleu la carn de porc amb dues forquilles. Aboqueu la salsa sobre la carn i deixeu-la absorbir.

Vots: 5