Espatlla de porc estofada
Vots: 1
Temps: 5 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Espatlla de porc estofada - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 espatlla de porc amb os (uns 3 kg)
- 2 cullerades soperes plenes de grans de pebre negre
- 25 grans d'all pelats (unes 2 cabeces)
- 10 brots de clavell
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- Sal segons calgui
- Vinagre de taula si cal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, pebre negre, all, clavell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 135 °C.
En un processador d'aliments, combineu els grans de pebre, l'all i els claus d'olor i tritureu-los. Amb el processador en marxa, aboqueu-hi lentament l'oli fins que es formi una pasta. Amb una espàtula de silicona, transferiu la pasta d'all a un bol petit.
Col·loqueu la carn sobre una superfície de treball i salpebreu-la generosament. Fregueu tota la superfície de la carn amb pasta d'all. Poseu-la en una bossa per rostir i tanqueu-la. Col·loqueu la bossa en una safata de forn gran i rostiu-la fins que estigui tendra, unes 5 hores. - Traieu la carn del forn. Traieu la carn de la bossa i llenceu-la. Aboqueu els sucs en una cassola mitjana. Feu servir una cullera per escumar el greix dels sucs. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament.
- Augmenteu la temperatura del forn a 205 °C (400 °F). Torneu a posar la carn de porc a la safata i torneu-la al forn. Continueu rostint, regant sovint amb la salsa, fins que la carn de porc estigui ben daurada, uns 30 minuts. Aboqueu els sucs restants sobre la carn de porc.
- Traieu la carn de porc del forn i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. Feu una salsa de vinagre amb els trossos de porc restants barrejant cada 1/2 tassa amb 3 cullerades de vinagre i 1/4 culleradeta de sal. Talleu la carn de porc finament o, amb dues forquilles, esmicoleu-la. Serviu-la sobre llesques de pa amb la salsa de vinagre.
Categories:
Receptes similars
