pernil de porc
Vots: 1
Temps: 12 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta deliciosa carn nadalenca es fa amb una espatlla de porc sencera, amb os i pell. Abans de marinar-la, feu talls profunds i paral·lels a la pell a través de la capa de greix en un patró creuat. Això donarà al vostre pernil un aspecte més cridaner i permetrà que la marinada penetri més profundament a la carn. La marinada combina herbes i espècies aromàtiques, suc de llima i taronja, i pebrots chipotle fumats en salsa adobada, que imbueix el pernil amb un sabor fumat subtil però deliciós. Marineu la carn de porc durant la nit i rostiu-la l'endemà fins que estigui cruixent per fora i tendre per dins.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 espatlla de porc amb os i pell (2,2 - 2,5 kg)
- 6 grans d'all
- 2 cullerades de fulles d'orenga fresca
- 1 manat petit de coriandre
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- Suc de 4 llimes
- Suc de 2 taronges
- 1 pebrot chipotle amb salsa adobo + 1 culleradeta de salsa adobo
- 1 tassa d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, suc de llima, Suc de taronja, pebrots chipotle en salsa adobo, orenga, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu l'espatlla de porc amb el greix cap amunt sobre una taula de tallar. Amb un ganivet afilat, marqueu la pell i el greix, fent talls diagonals a uns 4 cm de distància, tallant per permetre que la marinada penetri. Transferiu el porc a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i poseu-lo en una safata de forn o un bol.
- Poseu l'all, l'orenga, el coriandre, el comí, el suc de llima, el suc de taronja, la salsa chipotle i adobo, 3 cullerades de sal i 1 cullerada de pebre negre en una batedora. Afegiu-hi l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la marinada sobre la carn de porc, assegurant-vos que arribi als talls profunds. Tanqueu la bossa i deixeu-la refrigereu-la durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Aboqueu aproximadament 1 cm d'aigua en una safata de rostir amb una reixeta instal·lada. Traieu la carn de porc de la marinada i col·loqueu-la a la reixeta.
- Tapeu-ho amb paper d'alumini i rostiu-ho fins que el porc estigui tendre quan el punxeu amb una forquilla i la pell estigui de color marró fosc, 4 hores. Comproveu-ho després de 3,5 hores; si la pell no està cruixent, retireu el paper d'alumini i rostiu-ho durant 30 minuts més. Transferiu el porc a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 20 minuts, després talleu-lo a rodanxes gruixudes. Regueu el porc amb el suc de la paella i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
