Carn de porc al forn per a la taula de vacances
Vots: 7
Temps: 7 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
El secret de la sucositat i tendresa d'aquesta carn rau en el seu rostit llarg i a baixa temperatura. Una pasta picant de jalapeño, all, comí, orenga i pebrots chipotle fumats impregna el porc del seu sabor excel·lent. L'espatlla de porc es frega amb aquesta pasta abans de rostir-la. Les espècies formen una crosta impressionant a la superfície de la carn i els seus sabors penetren profundament. Aquest porc serà un plat principal a qualsevol taula de festa. Serviu-lo tallat a rodanxes fines i amanit amb suc de llima.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 espatlla de porc amb os de 3-4 kg amb la gorra de greix a sobre
- 6 grans d'all
- 1 ceba gran, picada
- 1 jalapeño, traieu les membranes i les llavors, piqueu finament el pebrot
- 1/4 tassa de fulles d'orenga fresca picades
- 1,5 cullerades soperes de comí mòlt
- 1,5 culleradetes de pebre chipotle mòlt
- 1,5 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1/4 tassa d'oli d'oliva de bona qualitat
- 1 ampolla (750 ml) de vi blanc sec, com ara Pinot Grigio
- Rodanxes de llima per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, espatlla de porc, vi blanc, pebrot jalapeño, pebrot chipotle, comí, llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C. Comproveu la temperatura amb un termòmetre de forn. Ha de ser precís!
- Amb un ganivet afilat, creeu un patró de gelosia a la capa de greix. Amb un ganivet petit, feu una dotzena de talls d'1 cm de profunditat a la part superior i als costats de la carn de porc per permetre que les espècies penetrin millor a la carn.
- Poseu l'all, la ceba, el jalapeño i l'orenga en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui ben picat. Afegiu-hi el comí, el xili en pols, 1 cullerada de sal i 1,5 culleradetes de pebre negre i tritureu-ho durant 30 segons per formar una pasta. Afegiu-hi el vinagre i l'oli d'oliva i tritureu-ho per incorporar-ho. Fregueu la barreja per tot el porc, inclosos els costats i la part inferior, i poseu la carn en una rostidora gran, amb el greix cap amunt.
- Aboqueu 2 tasses de vi a la safata de rostir i cobriu-la completament amb paper d'alumini. Enforneu-la durant 2,5 hores, després retireu el paper d'alumini i enforneu-la durant 4-4,5 hores més, fins que la carn estigui molt, molt tendra quan la punxeu amb una forquilla. Afegiu 1 tassa de vi més cada 2 hores per mantenir la safata de rostir constantment saturada de líquid.
- Traieu la safata del forn, tapeu-la bé amb paper d'alumini i deixeu reposar la carn durant 15-30 minuts. Talleu-la a rodanxes, empolseu-la amb sal i serviu-la amb rodanxes de llima.
Categories:
recepta / Forn / Processador d'aliments / Plats d'hivern / Plats festius / Any Nou / Nadal / Plats principals / Carn / Tex-Mex / Ina Garten / La comtessa descalça
Receptes similars
