Espatlla de porc al forn amb bitxo i llima
Vots: 1
Temps: 13 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 739, greix total 59 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 2 G., colesterol 169 mg, sodi 930 mg, sucre 3 G.
Calories 739, greix total 59 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 2 G., colesterol 169 mg, sodi 930 mg, sucre 3 G.
L'espatlla de porc amb os és ideal per rostir al forn a llarg termini. La carn queda increïblement sucosa i es desfà deliciosament. Per rostir, necessitareu una cassola holandesa amb tapa. Fregueu el porc amb una barreja d'espècies feta amb pebre chipotle i ratlladura de llima, marineu-lo durant la nit i rostiu-lo l'endemà. Els sucs que queden a la paella fan una salsa deliciosa per acompanyar la carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 10 grans d'all
- 2 cebes tendres, tallades finament
- 2 cullerades de llavors de coriandre
- 1 pebrot chipotle en salsa adobo + 2 cullerades de salsa adobo
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 1 espatlla de porc de 2,7-3,7 kg, amb os
- 4 tires amples de ratlladura de llima
- 1 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
- 1 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 pals de canyella, trencats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, pebrots chipotle en salsa adobo, coriandre, comí, canyella, Suc de taronja, ratlladura de llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu l'all, les cebes tendres, el coriandre, el pebre chipotle, el comí, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre i tritureu-ho fins a formar una pasta espessa. Si el carnisser no ha tallat la capa de greix de l'espatlla de porc, talleu-la gairebé completament, deixant una capa fina de greix. Feu talls profunds per tota la carn amb un ganivet, separats per uns 5 cm. Fregueu la carn amb la barreja d'espècies.
- Barregeu la ratlladura i el suc de llima, el suc de taronja, la salsa adobada, l'oli d'oliva i la canyella en un bol d'acer inoxidable o de vidre. Afegiu-hi la carn i tapeu-la bé amb film transparent, assegurant-vos que quedi submergida. Refrigereu-la durant almenys 8 hores. Es pot conservar fins a 2 dies. Deixeu-la a temperatura ambient aproximadament 1 hora abans de rostir-la.
- Preescalfeu el forn a 230 °C. Col·loqueu la carn de porc, amb el greix cap amunt, en una cassola gran. Rostiu la carn de porc, sense tapar, durant 30 minuts. Afegiu la marinada a la cassola i tapeu-la. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i rostiu durant 2 hores més. Traieu la tapa i continueu rostint, regant de tant en tant amb la salsa, fins que un termòmetre de carn inserit a la cassola marqui 88 °C i la carn de porc estigui ben daurada, d'1 1/2 a 2 hores més. Transferiu la carn de porc a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 20 minuts abans de tallar-la.
- Salsa:
Coleu el contingut del calder a través d'un colador fi i poseu-lo en un separador de greixos i retireu l'excés de greix de la superfície. En una cassola petita, barregeu la salsa amb 0,5 tasses d'aigua i porteu-la a ebullició. Talleu la carn a rodanxes i serviu-la amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
