Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes creps de sèrum de llet tendres i esponjoses deuen la seva increïble textura a la farina de blat de moro i a les clares d'ou batudes. Les clares es baten per separat i després es barregen amb cura amb la massa. Les creps queden esponjoses i lleugeres. Serviu-les en una pila, amanides amb xarop d'auró i guarnides amb baies fresques. Per a un aspecte més elegant i de postres, empolseu-les lleugerament amb sucre glaç.

Ingredients:

• 3/4 tassa de farina premium
• 0,5 tasses de farina de blat de moro
• 2 cullerades de sucre
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 1/4 cullerada de sal fina
• 1/8 cullerada de bicarbonat de sodi
• 1/8 cullerada sopera de nou moscada acabada de moldre
• 2 ous grans a temperatura ambient, separeu els rovells de les clares
• 1,5 tasses de llet agra o kefir a temperatura ambient
• 4 cullerades de mantega sense sal, fosa, i una mica més per fregir
• 0,5 cullerades d'extracte de vainilla
• Mores, per servir
• Xarop d'auró, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de blat de moro, mora, ous, nou moscada, llet agra, kèfir, xarop d'auró

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 95 °C.
Pas 2
• En un bol gran, combineu les farines de blat i blat de moro, el sucre, el llevat en pols, la sal, el bicarbonat de sodi i la nou moscada. En un bol mitjà, combineu els rovells d'ou, el sèrum de llet, la mantega fosa i l'extracte de vainilla. Incorporeu-ho a la barreja de farina i amasseu-ho fins a obtenir una massa espessa.
Pas 3
• En un altre bol, bateu les clares d'ou fins que es formin pics tous. Amb una espàtula de silicona, incorporeu les clares batudes a la massa i barregeu suaument fins que no quedin ratlles blanques.
  
  
  Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Pas 4
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà i unteu-la lleugerament amb mantega. Aboqueu-hi aproximadament 1/4 de tassa de massa per a cada crep. Cuineu-les fins que les creps facin bombolles i estiguin daurades per sota, uns 2 minuts. Gireu-les i continueu la cocció fins que estiguin fetes, aproximadament 1 minut més.
Pas 5
• Transfereix les creps acabades al forn per mantenir-les calentes i continua fregint la següent fornada, untant la paella amb mantega segons calgui, fins que s'hagi utilitzat tota la massa. Serveix les creps amb mores i xarop d'auró.

Vots: 1