Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest pollastre picant, rostit a foc lent a la graella, resulta increïblement sucós i tendre amb una pell cruixent. El chipotle i el pebre vermell dolç de la marinada afegeixen un subtil sabor fumat. Rostiu immediatament les cebes tendres i escalfeu les truites de blat de moro. Talleu el pollastre cuit a rodanxes i emboliqueu-lo en truites amb les cebes i la salsa. Tindreu uns deliciosos tacos mexicans. Una gran idea per a un dinar de pícnic!

Ingredients:

• 1 carcassa de pollastre (1,5 – 2 kg) *
• 3 cullerades soperes d'oli vegetal, més una mica més per amanir
• 2 cullerades de pebrots chipotle en salsa adobada (aproximadament 1 cullerada de pebrot picat finament i 1 cullerada de salsa)
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1 culleradeta de mel
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• 2 grans d'all, finament ratllats
• Ratlladura d'1 llima i suc de mitja llima i rodanxes de llima per servir
• 2 manats de cebes tendres, amb les arrels pelades
• 16 tortillas de blat de moro petites
• Salsa preparada per a la presentació

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, pebrots chipotle en salsa adobo, orenga, comí, pebre vermell, suc de llima, cebes verdes, salsa de salsa, mel, tortilla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu l'oli vegetal, els pebrots chipotle i la salsa, el pebre vermell fumat, la mel, l'orenga, el comí, l'all, la ratlladura i el suc de llima, 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Fregueu una petita quantitat de la barreja sota la pell dels pits i les cuixes de pollastre i fregueu la resta per tot el pollastre. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 2
• Prepareu la graella per a foc indirecte mitjà-baix: si feu servir una graella de gas (amb tres o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors centrals i reduïu el foc dels altres al mínim.
  
  Si esteu cuinant a la graella de carbóDeixeu que les briquetes es cremin a la xemeneia i, a continuació, col·loqueu-les a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar la ignició (per a una graella correcta, seguiu les instruccions del fabricant).
Pas 3
• Col·loqueu el pollastre amb el pit cap amunt sobre foc indirecte. Tanqueu la graella i cuineu-lo, girant-lo de tant en tant, durant aproximadament 1 hora i 30 minuts a 1 hora i 40 minuts. Un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa de pollastre ha de marcar com a mínim 75 °C. (Si feu servir una graella de carbó vegetal, potser haureu d'afegir més brases.) Traieu el pollastre de la graella i deixeu-lo reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo.
Pas 4
• Mentrestant, augmenteu el foc de la graella a mig-alt. Ruixeu les cebes tendres amb oli i salpebreu-les. Feu-les a la graella durant uns minuts fins que estiguin toves i torrades. Mentrestant, escalfeu les truites a la graella, aproximadament 1 minut per cada costat. Apileu les truites cuites i cobriu-les amb paper d'alumini per mantenir-les calentes mentre escalfeu les altres truites.
Pas 5
• Serviu el pollastre amb truites calentes, cebes tendres fregides, rodanxes de llima i salsa.
  
  Nota *
  
  Cada graella és diferent, i tu saps com és millor fer-ho. Els temps de cocció poden variar. Vigila que el pollastre estigui cuit..

Vots: 2