Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

En aquesta recepta, la coliflor s'utilitza com a substitut de la sèmola de blat de moro a la dieta. Aquest plat és una versió més avançada de la sèmola de blat de moro, un plat tradicional del sud dels Estats Units. Aquest plat és una delícia ideal si seguiu una dieta sense cereals o simplement busqueu un sopar deliciós i saludable. La coliflor es fa puré en un processador d'aliments fins que s'assembla a cereals, i després es cou a foc lent en llet d'ametlles fins que aconsegueix una consistència semblant a les farinetes. És un deliciós plat d'acompanyament baix en carbohidrats i ric en fibra saludable. Serviu-lo amb gambes amb all saltejat i col rizada estofada.

Ingredients:

• 1 coliflor gran (aproximadament 1 kg), tallada i dividida en floretes petites
• 1,5 tasses de llet d'ametlles
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1/3 tassa de llevat nutricional vegà (opcional*)
• 6 fulles de kale, tiges retallades, fulles tallades per la meitat longitudinalment i finament triturades (unes 4 tasses)
• 0,6 kg de gambes mitjanes, pelades i sense vena, amb les cues al damunt
• 2 grans d'all grans, picats
• Un pessic de pebre de caiena (opcional)
• 1/4 tassa de julivert, picat gruixudament
• Suc de mitja llimona + rodanxes de llimona per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, col frondosa, gambes, llet d'ametlles, pebre de caiena mòlt, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un processador d'aliments, tritureu aproximadament la meitat dels florets de coliflor fins que tinguin la mida d'un gra d'arròs (no passa res si queden una mica grumolls). Transferiu-los a una cassola mitjana, talleu la coliflor restant i afegiu-la a la mateixa cassola.
Pas 2
• Afegiu la llet d'ametlles, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Coeu-ho a foc lent, remenant sovint, fins que la barreja estigui tova, homogènia i semblant a unes farinetes, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el llevat nutricional, si en feu servir, i salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho i manteniu-ho calent.
Pas 3
• Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la col, salpebreu-la i cuineu-la, remenant, fins que estigui lleugerament pansida i tendra, uns 2-3 minuts. Transferiu-la a un bol i manteniu-la calenta. Netegeu la paella.
Pas 4
• Salpebreu les gambes. Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les gambes, l'all i el pebre de caiena, si en feu servir. Cuineu-ho, remenant, fins que les gambes estiguin rosades i ben cuites, de 3 a 4 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el julivert, el suc de llimona i 1 cullerada sopera d'aigua i remeneu-ho per cobrir les gambes.
Pas 5
• Repartiu les farinetes de coliflor entre bols. Afegiu-hi la coliflor, les gambes i la salsa per sobre. Serviu-les amb rodanxes de llimona.
  
  
  Nota *
  
  El llevat nutricional és un cultiu de llevat inactiu que es conrea en melassa i conté proteïnes, lípids i vitamina B12. S'utilitza a la cuina per millorar el sabor del formatge i donar una textura esponjosa a la quallada.

Vots: 20