Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes delicioses i saludables hamburgueses, riques en proteïnes i fibra, són un encreuament entre el falàfel de l'Orient Mitjà i el xili mexicà amb mongetes. A més de mongetes, també utilitzen bulgur, un gra de blat parboiled i assecat que té un sabor de fruits secs i és una bona font de proteïnes vegetals i fibra dietètica. Serviu aquestes hamburgueses com a plat principal amb una amanida i crema agra o com a aperitiu.

Ingredients:

• 0,5 tasses de bulgur sencer
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 1 culleradeta pols de xili
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• Un pessic gran de pebre de caiena
• 1/4 tassa de crema agra baixa en greix
• Ratlladura i suc d'1 llima
• 1 llauna (425 g) de mongetes vermelles, rentades
• 1/3 tassa de barreja de formatge mexicà ratllat, més una mica més per espolvorejar
• 2 cullerades de pa ratllat
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 1 cor d'enciam romà petit, finament ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

grans de bulgur, mongetes vermelles, enciam romà, formatge, pa ratllat, pebre de caiena mòlt, condiment de xili, comí, llima

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Barregeu el bulgur amb 1,5 tasses d'aigua en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, de 10 a 12 minuts. Escorreu l'excés d'aigua i deixeu que el bulgur es refredi completament.
Pas 2
• En una paella petita, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, el xili en pols, el comí i el pebre de caiena i remeneu-ho fins que l'oli es torni groc i les espècies facin olor, uns 45 segons. Retireu-ho del foc i deixeu que l'oli de xili es refredi a temperatura ambient.
Pas 3
• En un bol petit, combineu la crema agra, la ratlladura i el suc de llima, un pessic de sal i 1 cullerada d'aigua. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Pas 4
• Col·loca una reixeta a la part superior del forn i preescalfa el forn a la posició de gratinar. Folra una safata de forn amb paper d'alumini.
Pas 5
• En un bol gran, combineu les mongetes, el bulgur cuit, el formatge, pa ratllat, una ceba tendra, oli de xili i 0,5 culleradeta de sal. Aixafeu-ho amb un aixafapatates fins que tingueu una barreja que s'enganxi en prémer-la. Formeu 8 hamburgueses iguals de 2,5 cm de gruix.
Pas 6
• Col·loqueu les hamburgueses a la safata de forn preparada i ruixeu-les generosament amb esprai de cuina. Grilleu-les fins que estiguin daurades, de 3 a 4 minuts. Traieu la safata de forn i gireu les hamburgueses amb una espàtula metàl·lica. Ruixeu les hamburgueses amb esprai de cuina i continueu rostint-les fins que estiguin daurades, de 3 a 4 minuts.
Pas 7
• Col·loqueu l'enciam romà en una safata, transferiu les hamburgueses a una safata, ruixeu-les amb salsa de crema agra i empolseu-les amb formatge i la resta de cebes tendres.

Vots: 1