Quesadilla de mongetes negres i pastís de carn

Vots: 1

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 922, greix total 49 G., greixos saturats G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 77 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Una quesadilla de tortilla de blat, abundant i deliciosa, farcida de carn picada de vedella picant, mongetes negres i formatge cheddar, amb un lleuger sabor de fruits secs. Servida amb una salsa de crema agra amb coriandre fresc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Quesadilla

2 tasses de pastís de carn rostit, recepta a continuació
400 grams. mongetes negres, sense líquid
1 ceba tendra, picada
1 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de pebre de caiena
2 cullerades (30 g) de mantega
8 pans plans tortilla diàmetre 20 cm.
2 cullerades de formatge cheddar ratllat

Pa de carn

700 g de carn picada de vedella amb l'addició de porc (per regular el contingut de greix)
1/3 tassa de pa ratllat
1/3 tassa de llet
1/3 tassa de julivert picat
1 ou gran
3 cullerades de salsa Worcestershire
1 ceba petita, picada
1 culleradeta de bitxo mòlt
2 grans d'all, ratllats o aixafats
1 cullerada sopera d'oli vegetal
1/2 tassa de quètxup
1-2 cullerades soperes de sucre morè
1 cullerada de vinagre de sidra de poma

Crema agra calenta

1/2 tassa de crema agra
1/2 tassa de coriandre, i més per guarnir
Suc de 1/2 llima
2 culleradetes salsa picant amb xili verd

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, vedella, mongetes negres, formatge cheddar, pebrot xili, pebre de caiena mòlt, comí, pa ratllat, salsa Worcestershire, quètxup, ous, llet, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu crema agra de coriandre picantAmb una batedora de puré de mà, tritureu la crema agra, el coriandre, el suc de llima i la salsa de pebre fins que quedi una barreja homogènia. Deixeu reposar i deixeu que els sabors es barregin.
Feu un mini pastís de carnEn un bol gran, combineu el pa ratllat, la llet, el julivert, l'ou, la salsa Worcestershire, la ceba, el xili en pols i l'all. Afegiu-hi la carn picada, salpebreu-la i barregeu-ho amb les mans fins que estigui tot ben barrejat. Formeu 6 hamburgueses de 8 x 10 cm (3 x 4 polzades).

Escalfeu oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc fort. Afegiu-hi les hamburgueses i fregiu-les fins que estiguin daurades, uns 3 minuts per cada costat, però sense que estiguin ben cuites.

Barregeu el quètxup, el sucre i el vinagre en un bol i esteneu-hi unes cullerades de la cobertura. pastís de carnAfegiu 1/2 tassa d'aigua a la cassola, tapeu-la i deixeu coure les costelles a foc lent fins que estiguin fetes, uns 15 minuts.
Transferiu les mini hamburgueses a un plat. Afegiu la barreja de quètxup restant a la paella i deixeu-ho coure a foc fort, remenant, durant 3-5 minuts fins que espesseixi. Serviu la salsa amb el plat. Feu servir les hamburgueses per farcir les quesadillas i serviu les 4 restants amb salsa de tomàquet i guarnició.
Feu quesadillasCombineu en un bol el mini pastís de carn, les mongetes negres, les cebes tendres, el comí, el pebre de caiena, la sal i el pebre negre.

Foneu 1/2 cullerada sopera (30 grams) de mantega en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Col·loqueu una tortilla a la paella, empolseu-la amb 1/4 de tassa de formatge, afegiu-hi una quarta part de la barreja de carn i una altra 1/4 de tassa de formatge. Cobriu-la amb una segona tortilla i cuineu-la fins que estigui daurada, prement, uns 2 minuts per cada costat. No cal doblegar aquestes tortilles per la meitat.
Repetiu amb les truites i el farcit restants. Talleu les quesadillas en 4 trossos i serviu-les amb crema agra.