Quesadilla de bròquil i pastís de carn

Vots: 1

Com fer - Quesadillas de bròquil i pastís de carn

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 940, greix total 54 G., greixos saturats G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 66 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Aquesta quesadilla de tortilla de blat és un àpat complet, farcida de consistent pastís de carn, verdures i formatge mexicà. Està guarnida amb una amanida de bròquil picant amb coriandre i jalapeños en vinagre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Quesadilla

3 tortilles de blat
1 bròquil petit, separat en floretes petites (descartant les tiges)
1 pastanaga, finament ratllada
Suc d'1 llima més 1 rodanxa de llima per servir
1/2 tassa de coriandre, picat gruixudament
1/4 tassa de jalapeños adobats i picats més 3 cullerades de marinada
5 cullerades d'oli d'oliva, i més segons calgui
3 tomàquets cherry, tallats a daus
1/4 ceba blanca petita, tallada a daus
3 tasses de pastís de carn, recepta a continuació
230 g de formatges mexicans ratllats variats o cheddar fort
Crema agra per servir

Pa de carn

1 kg de carn picada combinada de vedella, porc i vedella
1 cullerada sopera. pa ratllat panko
2 ous grans
1 i 1/4 tasses de quètxup
2 cullerades de salsa Worcestershire
4 cebes tendres, picades finament
2 cullerades de julivert picat, i més per guarnir
2 culleradetes de farigola picada
350 g de patates petites, tallades per la meitat al llarg
3 pastanagues, tallades a rodanxes de 2,5 cm de gruix.
1/4 tassa de brou de pollastre baix en sodi
2 cullerades soperes de sucre morè

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, carn picada de vedella, bròquil i col, pastanaga, pebrot jalapeño, tomàquets, salsa Worcestershire, farigola, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Poseu els florets de bròquil en un bol apte per a microones i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua. Tapeu-los amb film transparent i cuineu-los fins que estiguin tendres, uns 3 minuts. Mentrestant, talleu les tiges de bròquil a la paella i talleu-les a tires amples i llargues amb un pelador de verdures; transferiu-les a un bol gran. Afegiu-hi les pastanagues, la meitat del suc de llima, el coriandre i el jalapeño, la marinada i 3 cullerades soperes d'oli d'oliva; remeneu-ho tot.

Esbandiu els florets amb aigua freda i escorreu-los per treure'n l'excés d'aigua; afegiu-los a la paella i remeneu-los.
Combineu els tomàquets, la ceba, el suc de llima restant, el coriandre i el jalapeño en un bol. Barregeu la meitat de la salsa amb el pastís de carn.

Divideix la barreja de pastís de carn entre les truites, començant per un extrem. Empolvora-hi formatge i després doblega les truites per la meitat, tancant el farcit. Escalfa la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt.

Fregiu les quesadillas en tandes fins que estiguin daurades, d'1 a 2 minuts per cada costat, untant la paella entre tandes segons calgui.
Transferiu-les a una safata de forn i enforneu-les durant 5 minuts, fins que el formatge s'hagi fos. Talleu les quesadillas en triangles i serviu-les amb crema agra, la salsa restant, rodanxes de llima i una guarnició de bròquil.

Recepta quesadillas de mongetes negres i pastís de carn.

Pa de carn en una olla de cocció lenta

Combineu la carn picada de vedella, el pa ratllat panko, els ous, 3/4 de tassa de quètxup, 1 cullerada de salsa Worcestershire, les cebes tendres, el julivert, el farigola, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre mòlt en un bol gran; barregeu-ho amb les mans fins que estigui tot ben combinat. Formeu un tronc de 5 x 9 polzades.

Transfereix el pastís de carn a una olla de cocció lenta de 6,8 quarts. Col·loca les patates i les pastanagues a sobre i al voltant del pastís de carn. Aboca-hi el brou de pollastre. Tanca l'olla de cocció lenta i cou-la durant 8 hores a foc lent o 4 hores a foc fort.

Quan el pastís de carn estigui cuit, retireu l'excés de greix dels sucs de l'olla de cocció lenta. En un bol petit, combineu la 1/2 tassa de quètxup restant, 1 cullerada de salsa Worcestershire i el sucre morè, i després afegiu-hi 1/4 de tassa dels sucs de l'olla de cocció lenta. Pinteu la part superior del pastís de carn amb el glaçatge. Tanqueu l'olla de cocció lenta i deixeu reposar el pastís de carn durant 10 minuts.

Traieu el pastís de carn de l'olla de cocció lenta i talleu-lo per la meitat. Feu servir el pastís de carn per al farcit i serviu l'altra meitat amb les verdures, guarnides amb julivert.