Quesadilla amb blat de moro i mongetes

Vots: 1

Com fer quesadillas de blat de moro i mongetes

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 llesques

Les quesadillas són especialment populars al sud-oest americà. Aquí es preparen com la versió tradicional mexicana, tot i que poden incloure ingredients locals. Aquesta recepta té un alt contingut de verdures i no conté carn. Tanmateix, si es vol, s'hi pot afegir pollastre cuit, per exemple. La salsa de crema agra només realça la ja de per si deliciosa quesadilla, que no és gens insípida. Si trobeu el plat massa picant, reduïu la quantitat de pebrot vermell sec. Sigui com sigui, fer aquesta quesadilla és un autèntic festí per al paladar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Quesadilla

4 tortillas de blat, de 25 cm de diàmetre.
450 grams. mongetes negres amb espècies, triturat fins a convertir-lo en puré
2 cullerades soperes d'oli d'oliva, més una mica més per a la graella
1 pebrot vermell petit, tallat a daus
1/2 ceba vermella, tallada a daus
3/4 tassa de grans de blat de moro (aproximadament 1 espiga)
2 culleradetes de pebre vermell sec mòlt
1 culleradeta de comí mòlt
1/2 tassa de fulles de coriandre picades
1 cullerada sopera de formatge ratllat

Crema agra amb llima i coriandre

1/2 tassa de crema agra
1/4 tassa de fulles de coriandre picades
Suc de 1/2 llima
Un pessic de sal
Barregeu tots els ingredients

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, mongetes negres, blat de moro, pebrot dolç, flocs de pebre vermell, comí, crema agra, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Sofregiu el pebrot i la ceba fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi el blat de moro, els flocs de pebrot vermell sec, el comí i sal i pebre al gust. Remeneu-ho i sofregiu-ho durant 3 minuts. Transferiu-ho tot a un bol i afegiu-hi el coriandre. Escalfeu una graella de ferro colat llarga sobre 2 focs o una paella gran a foc mitjà.
Col·loqueu 2 truites sobre una superfície de treball i unteu-les uniformement amb la pasta de mongetes negres refregades. Col·loqueu les truites, amb la part untada amb mantega cap amunt, a la planxa (si feu servir una paella, col·loqueu-ne una primer).

Repartiu la barreja de ceba i pebrot uniformement sobre les quesadillas i després empolseu-les amb formatge. Cobriu-les amb una altra tortilla untada amb pasta de mongetes negres i cuineu-les fins que el formatge s'hagi fos, uns 4 minuts. Gireu les quesadillas per coure l'altre costat.