Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Com pots fer que una quiche clàssica de pernil i formatge sigui encara més deliciosa? Enforna-la sobre una base de patata súper cruixent! És l'esmorzar perfecte per a una multitud. No cal pastar la massa, cosa que és un gran avantatge. La recepta utilitza patates ratllades gruixudament, barrejades amb mantega fosa i premsades al fons i als costats del motlle. Enforna la quiche en un motlle desmontable per facilitar-ne la descàrrega sense fer-la malbé. Un cop la base de patata s'hagi daurat i estigui ferma, omple-la amb el farcit de pernil i formatge ratllat i enforna-la fins que estigui feta.

Ingredients:

• 165 g de mantega sense sal, fosa, i una mica més per greixar la safata
• 900 g de patates ratllades congelades per fregir, descongelades i escorregudes de l'aigua
• 7 ous grans
• 1,5 tasses de nata baixa en greixos
• 1,5 tasses d'una barreja de formatge Gruyère ratllat i formatge suís
• 1/3 tassa de cibulet fresc picat
• 110 g de pernil tallat a daus fins
• Equipament especial: motlle desmontable amb un diàmetre de 22 cm.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, Formatge Gruyère, formatge suís, ous, crema, pernil

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 220 °C. Unteu generosament amb mantega un motlle desmuntable de 22 cm.
Pas 2
• En un bol gran, combineu les patates ratllades amb la mantega, cobrint-les bé. Aboqueu la barreja de patates a la safata preparada i premeu uniformement al fons i als costats. Enforneu fins que estiguin cruixents i daurades fosques, de 40 a 45 minuts. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C (350 °F).
Pas 3
• Mentrestant, en un bol gran, bateu els ous amb la nata. Afegiu-hi el formatge, el cibulet, el pernil i 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre. Aboqueu la barreja d'ous sobre la crosta de patata i enforneu-ho fins que el farcit estigui quallat, uns 40-45 minuts més.
Pas 4
• Deixeu refredar a la safata durant 10 minuts. Passeu un ganivet per les vores de la safata, traieu l'anell i transferiu la quiche a una safata de servir o a una taula de tallar.

Vots: 2