Cordon Bleu de pollastre del revés
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 500, greix total 26 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 1 G., colesterol 124 mg, sodi 486 mg, sucre 0 G.
Calories 500, greix total 26 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 1 G., colesterol 124 mg, sodi 486 mg, sucre 0 G.
El Cordon Bleu de pollastre, preparat a l'inrevés, és tan deliciós com el famós escalope suís farcit de formatge i pernil, però és més impressionant i perfecte per a aquells que busquen desviar-se de la presentació tradicional sense sacrificar el sabor. Els pits de pollastre estan recoberts amb una melmelada de figues dolça i picant, Gruyère ratllat i ben embolicats en fines llesques de pernil de la Selva Negra. Tritureu cada porció d'aquesta manera i fregiu-la fins que estigui daurada i cruixent. Serviu-ho amb una amanida verda en una vinagreta de melmelada de figues.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pits de pollastre sense pell ni ossos, de 170 g cadascun.
- 8 llesques fines pernil de la Selva Negra
- 3 cullerades de melmelada de figues
- 0,5 culleradetes de farigola fresca picada
- 1 tassa de formatge Gruyère ratllat (uns 90 g)
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 escalunya, picada
- 0,5 culleradetes de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- 2 tasses de verdures petites per a amanides
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, pernil, Formatge Gruyère, Mostassa de Dijon, vinagre de vi, enciam de fulla, melmelada de figues, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barrejar en un bol melmelada de figues, farigola, sal i pebre negre al gust.
- Col·loca un tros llarg de film transparent sobre una taula de tallar. Col·loca el pollastre sobre el film transparent i estén la meitat de la barreja de melmelada uniformement sobre els pits. Empolvora amb una quarta part del formatge i, a continuació, embolica dues llesques de pernil al voltant de cada pit per cobrir el formatge. Col·loca un altre tros de film transparent sobre el pollastre i colpeja suaument amb un mall o una paella pesada fins que el pollastre tingui un gruix d'aproximadament 0,6 cm.
- En una paella antiadherent mitjana, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat i cruixent, uns 3-4 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo per l'altre costat fins que estigui gairebé cuit, uns 3-4 minuts més.
- Mentrestant, en un bol mitjà, combineu les escalunyes, la mostassa, el vinagre i la barreja de figues restant. Incorporeu-hi gradualment les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants amb unes batedores fins que el condiment quedi suau.
- Col·loqueu cada tros de pollastre en un plat i amaniu-lo amb el condiment. Barregeu les fulles d'amanida amb el condiment restant i serviu-ho amb el pollastre.
Categories:
Receptes similars
