Hamburguesa del revés amb tomàquet i quètxup de Worcestershire
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les hamburgueses del revés són un èxit per a tothom. Fins i tot els amants de les hamburgueses més experimentats difícilment voldran tornar als entrepans normals després de provar aquest. A diferència dels panets tradicionals amb hamburguesa, el centre de l'entrepà no és l'hamburguesa en si, sinó una barreja de bacó fregit i xoriço mòlt entre dues llesques de formatge, dues hamburgueses i dues meitats de pa. Aquesta hamburguesa és increïblement sucosa i saborosa, però és imprescindible amb quètxup de tomàquet casolà de Worcestershire, que complementa perfectament el sabor de la carn i afegeix caràcter a tot l'entrepà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Hamburguesa
- 100 g de bacó picat
- 0,5 tassa de ceba vermella picada
- 3 cullerades de xoriço cru, sense budell
- 900 g de carn picada de vedella, 20% de greix
- 200 g de formatge suís, tallat a rodanxes fines, unes 8 llesques
- 4 Rotllets Kaiser, tallat per la meitat i fregit
quètxup
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de ceba vermella tallada a daus
- 8 tomàquets cherry, pelats, sense llavors i tallats a trossos de 0,5 cm.
- 1 cullerada d'all picat
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de sucre
- 0,5 culleradetes d'anet picat
- Un pessic de pebre de Jamaica
- Un pessic de sal d'api
- Un pessic de llavors de mostassa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, panet dolç, tomàquets de pera, quètxup, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de poma, xoriço, formatge suís, bacó, pebre de Jamaica, sal d'api, llavor de mostassa, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella mitjana a foc mitjà-alt, fregiu el bacó i la ceba. El bacó ha de deixar anar el greix però no ha de quedar cruixent. Afegiu-hi el xoriço i fregiu-lo fins que estigui cuit. A continuació, transferiu la barreja de bacó i xoriço a paper absorbent i deixeu-la refredar.
- Divideix la carn picada en 8 porcions iguals. Fes boletes soltes i forma hamburgueses de 10 cm de diàmetre. Col·loca 1 tros de formatge, 1/4 de la barreja de bacó i un altre tros de formatge al centre de cada hamburguesa. Cobreix-ho amb una altra hamburguesa i prem suaument les vores de les 2 hamburgueses juntes. Repeteix amb les hamburgueses restants per fer un total de 4 hamburgueses grans, cadascuna de 10 cm de diàmetre i 4 cm de gruix.
- Escalfeu una paella mitjana a foc mitjà. Col·loqueu-hi 4 hamburgueses i cuineu-les durant 3-4 minuts per cada costat. Després, gireu-les amb compte i cuineu-les durant 3-4 minuts més per l'altre costat. Retireu la paella del foc, tapeu-la i coeu-la al forn a 120 °C durant 10 minuts.
- Traieu les hamburgueses del forn, poseu-les en panets i serviu-les amb quètxup de tomàquet i Worcestershire.
Aquest plat es complementarà amb el bouquet de vi negre Merlot.quètxup
Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà i afegiu-hi la ceba. Sofregiu-la fins que estigui caramel·litzada. Afegiu-hi els tomàquets i l'all i deixeu-ho coure uns minuts més fins que les verdures s'estovin. A continuació, afegiu-hi tots els ingredients restants i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Podeu servir el quètxup amb trossos de verdures o triturar-lo fins que quedi suau.
Categories:
recepta / Sopar / Menjar ràpid / Hamburgueses / Aperitius / Entrepans / Guy Fieri
Receptes similars
