Pastís de formatge

Vots: 1

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 279, greix total 19 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 0 G., colesterol 114 mg, sodi 237 mg, sucre 13 G.

Aquest pastís captiva pel seu sabor i textura. Una crosta daurada i cruixent sosté un farcit dens, vellutat i dolç de formatge de pagès tou. El sucre morè no només li aporta dolçor, sinó també una agradable nota de caramel, complementada perfectament per un pessic de cardamom. Talleu el pastís a rodanxes quan estigui completament fred i el farcit hagi quallat, i serviu-lo amb melmelada de taronja.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de sucre
1 culleradeta de sal
110 g de mantega freda, tallada a trossos d'1 cm.
4-5 cullerades d'aigua gelada

Farciment

1,5 tasses de formatge de pagès (uns 350 g)
1 tassa de sucre morè fosc
1/4 culleradeta de cardamom mòlt
5 ous
1,5 tasses de nata líquida
Confitura de taronja, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, mató, crema, ous, melmelada de taronja, cardamom

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina, el sucre, la sal i la mantega en un processador d'aliments i tritureu fins que la mantega estigui distribuïda uniformement però encara amb grumolls. Sense parar, afegiu-hi aigua amb gel, 1 cullerada cada vegada, fins que la massa estigui prou humida per aguantar-se quan la premeu entre els dits.
Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent, doneu-li forma de disc i deixeu-la refrigereu durant almenys 30 minuts.

Preescalfeu el forn a 175 °C. Estireu la massa formant un cercle de 0,3 cm de gruix i després transferiu-la a un motlle de 22 cm. Punxeu la massa per tot arreu amb una forquilla. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant almenys 30 minuts.
Folreu la safata amb paper d'alumini i ompliu-la amb mongetes seques o pesos per a pastissos. Enforneu-la durant 10-12 minuts, després retireu el paper d'alumini i els pesos i continueu enfornant fins que la crosta comenci a enfosquir-se, uns altres 15 minuts.
Farciment:

Mentre es cou la massa, combineu el formatge de pagès, el sucre morè i el cardamom al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu fins que estigui completament incorporat. Afegiu un ou cada vegada i bateu a velocitat mitjana fins que estigui completament incorporat abans d'afegir el següent. Incorporeu-hi la nata líquida.
Ompliu la base amb el farcit de formatge i enforneu-ho fins que la part superior estigui daurada i el farcit estigui lleugerament mogut, 45 minuts. Deixeu-ho refredar i serviu-ho amb melmelada de taronja.