Temps: 40 minuts.

La banitsa és un pastís tradicional búlgar fet de pasta de full fina amb farcit de formatge. La banitsa es cou normalment en forma de cargol, i en les festes importants com Nadal o Cap d'Any, s'hi col·loca un amulet de bona sort. Pot ser una moneda, una figureta o fins i tot un tros de paper amb una fortuna. Si sou a Bulgària, no us oblideu de provar la banitsa local als nombrosos cafès i restaurants. O bé, feu aquest pastís senzill i igualment deliciós a casa embolicant unes quantes làmines de pasta filo al voltant d'un farcit de iogurt i qualsevol formatge en salmorra, com ara sirene o feta. El pastís és molt humit i consistent.

Ingredients:

• 12 làmines de massa filo
• 8 cullerades de mantega
• 220 g de formatge sirene búlgar o feta, esmicolat gruixudament
• 350 g de iogurt búlgar (kiselo mlyako, preferiblement llet d'ovella)
• 4 ous
• 1 rovell d'ou
• Equipament1 motlle de pastís desmuntable (25 cm)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

massa filo, formatge feta, iogurt, ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Bateu el iogurt amb 4 ous sencers. Afegiu-hi el formatge, la sal i el pebre i barregeu-ho.
Pas 2
• Foneu la mantega. Agafeu dues làmines de massa filo i unteu-les amb mantega fosa. Cobriu-les amb una tercera làmina i unteu-la amb mantega. Gireu-les i unteu amb mantega el costat sense greixar.
  
  Repartiu una quarta part de la barreja de iogurt i formatge sobre les làmines preparades.
Pas 3
• A continuació, enrotlla la massa pel costat llarg com si fos una salsitxa. Hauries d'acabar amb un rotlle llarg i prim. Repeteix aquest procés tres vegades més per crear quatre rotlles llargs amb tres làmines de filo cadascuna.
Pas 4
• Col·loca la safata de forn sobre una safata de forn (o simplement col·loca la part inferior rodona de la safata sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal). Comença a col·locar el primer rotlle al llarg de les vores del cercle, afegint-hi el següent rotlle i enrotllant-lo cap al centre.
  
  Bateu el rovell amb la mantega fosa restant i unteu tota la banitsa.
Pas 5
• Coure al forn a 200 °C durant uns 25 minuts. La banitsa ha de quedar daurada. Es pot fer en forma de aperitius i menjar calent, tebi o fred.

Vots: 1