Pastís basc amb farcit de cireres
Vots: 2
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Aquest pastís és originari del País Basc francès. És força senzill de fer i és molt tendre, moderadament humit, no massa dolç, i té un deliciós farcit de melmelada de cireres, l'aroma i el sabor del qual es veuen realçats per l'extracte d'ametlla. La massa del pastís es barreja amb mantega, sucre, ous i farina i es col·loca en un motlle en dues capes, amb capes de melmelada de cireres. Abans de coure-ho al forn, empolvoreu el pastís amb ametlles laminades per gaudir del seu cruixent contrastant mentre mengeu la massa tova. Aquest pastís es cou millor en un motlle desmontable. Serviu-lo completament fred, empolvorat amb sucre glaç.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de mantega sense sal, tova
- 1 i 1/3 tasses de sucre granulat
- 3 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 i 3/4 tasses de farina per a pastissos
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1/8 culleradeta d'extracte d'ametlla
- 1/3 tassa de melmelada de cireres
- 1/4 tassa d'ametlles laminades (opcional)
- Sucre en pols, per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, ous, extracte d'ametlla, melmelada de cireres, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la reixeta del mig del forn. Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F) i unteu un motlle desmontable o de pastís de 25 cm (9 polzades) amb mantega. En el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, bateu la mantega fins que quedi cremosa. Incorporeu-hi gradualment el sucre batent fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla.
- Tamiseu la farina, la sal i el llevat en pols i incorporeu-hi la barreja de farina a la barreja de mantega amb una espàtula de silicona. Pasteu fins a obtenir una massa suau sense ratlles blanques visibles de farina. Aboqueu la meitat de la massa al motlle preparat i esteneu-la uniformement. Incorporeu l'extracte d'ametlla a la melmelada de cireres. Aboqueu la melmelada sobre la massa i esteneu-la, deixant un espai de 5 cm des dels costats del motlle.
- Aboqueu la massa restant per sobre amb una cullera o una màniga pastissera. Repartiu amb cura la massa sobre la melmelada, arribant a les vores del motlle. Empolvoreu-hi ametlles laminades, si en feu servir.
- Enforneu durant 40-50 minuts o fins que un escuradents de fusta inserit al pastís en surti amb unes quantes engrunes humides. Deixeu refredar sobre una reixeta dins del motlle. A continuació, desemmotlleu el pastís i empolseu-lo amb sucre glaç.
Categories:
Receptes similars
