Guant de gingebre amb farcit de cireres

Vots: 4

Com els guants de veritat, probablement necessitareu un parell d'aquestes delícies d'hivern. La pasta brisa comprada a la botiga accelera el procés de fer el pa de gingebre, i les cireres són un farcit festiu per a la temporada d'hivern.

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Una recepta de galetes de mantega festives.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

Dues capes de congelat ja preparat pasta brisa per coure un pastís (total 400 - 450 g)
Farina de blat, per empolvorar
1 ou gran
Equipament especial: Tallador en forma de guant de 10 cm; tres mànigues de pastisseria amb una punta rodona del número 6 o 7, una punta rodona del número 3 o 4 i una punta de pètal de rosa del número 103 o 104

Farciment

300 g de cireres congelades, descongelades, escorregudes i picades gruixudament
1/3 tassa de sucre
1/4 culleradeta de canyella mòlta
Un pessic de sal
1 cullerada de maizena
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer

Glaçat reial i decoració

450 g de sucre glaç
5 cullerades de merenga en pols (barreja seca per fer merenga)
Pintura en gel blava de qualitat alimentària per a esmalt
Espurnes de floc de neu blanques per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, canyella, cirera, merenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar el farcitEn una cassola mitjana, combineu les cireres, el sucre granulat, la canyella i la sal. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que les cireres deixin anar el seu suc i el sucre es dissolgui, uns 10 minuts. El líquid comença a espessir-se.

En un bol petit, bateu la maizena i 1 cullerada d'aigua fins que quedi suau. Aboqueu la barreja de maizena a la cassola amb les cireres i continueu la cocció, remenant, fins que el farcit espesseixi, d'1 a 2 minuts. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-ho refredar completament.
Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal. Preescalfeu el forn a 200 °C.

Preparar galetes de gingebreEnfarineu lleugerament la superfície de treball. Desplegueu les dues capes de massa, empolseu-les amb farina i estireu-les amb un corró fins que la massa quedi una mica més fina. Amb un tallador de guants de 10 centímetres, talleu tants guants com pugueu, estireu els retalls en un full i talleu més guants; hauríeu de tenir-ne de 16 a 20.

Col·loqueu la meitat dels guants a les safates de forn preparades. Bateu l'ou en un bol petit amb 1 cullerada d'aigua. Pinteu les vores dels guants amb l'ou batut. Poseu 1 o 2 cullerades de farcit de cireres al centre (la quantitat de farcit que feu servir dependrà de la mida de les galetes).

Cobriu els guants amb les altres meitats de massa, pressionant-les amb els dits. Pinteu la superfície de la massa amb ou batut. Feu un petit forat a la part superior de cada guant per permetre que surti el vapor.

Coure les galetes de gingebre fins que estiguin daurades i cruixents per sobre, de 10 a 12 minuts. Transferir les galetes a una reixeta perquè es refredin completament.
Preparar el glaçat reial i les decoracionsMentrestant, combineu el sucre glaç i la pols de merenga en un bol gran. Afegiu-hi 6 cullerades d'aigua i bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin pics tous i brillants, afegint-hi 1 o 2 cullerades d'aigua si cal per aconseguir una consistència més suau i lleugerament més espessa. Transferiu un terç del glaçatge a un bol petit. Afegiu colorant alimentari al glaçatge restant per fer-lo blau.
Col·loqueu el glaçatge blau en una màniga pastissera amb una punta rodona del número 6 o 7. Col·loqueu la meitat del glaçatge blanc en una altra màniga pastissera amb una punta rodona del número 3 o 4 i l'altra meitat en una tercera màniga pastissera amb una punta de pètal de rosa.

Aplica una línia blava fina al voltant de la vora de cada galeta de gingebre, deixant el puny sense pintar. Deixa reposar la cobertura durant uns minuts. Omple tota la zona marcada amb cobertura blava. Amb una espàtula petita o el dors d'una cullera, allisa la cobertura uniformement. Espolvoreix flocs de neu sobre la cobertura.
Amb glaça blanca i una punta de pètal de rosa, creeu un puny acanalat. Feu una costura al llarg de la vora del guant amb glaça blanca i una punta rodona simple. Deixeu que la glaça s'endureixi abans de servir; això trigarà aproximadament 1 hora.