Pa de gingebre

Vots: 2

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 - 16 galetes amb formes

A Europa, cap Nadal està complet sense galetes de gingebre. Es couen a casa, es venen a les fires i es regalen com a records. Tanmateix, són una delícia tan versàtil que s'han convertit en un pastís preferit fins i tot per a les festes. Gràcies a la seva textura densa, es poden donar qualsevol forma i després decorar-les amb glaça reial. Això les fa elegants i no només salades sinó també molt dolces.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

220 g de mantega, a temperatura ambient
0,5 tassa de sucre moreno
1/4 tassa de melassa
2,5 tasses de farina premium, més una mica més per a les paelles i les superfícies de treball
1 cullerada sopera de canyella mòlta
1 cullerada de gingebre mòlt
2 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
0,5 culleradetes de sal fina
1/4 culleradeta de clau mòlt
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
1/8 culleradeta de pebre de caiena
Equipament especial: talladors de galetes de bronze amb forma de porc (13 cm de llarg x 7,5 cm d'ample)

Glaça reial

2 clares d'ou
3 tasses de sucre glaç, batre per treure els grumolls
Suc de 0,5 llimona
Colorant alimentari, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre moreno, gingebre mòlt, canyella, pebre de Jamaica, pebre negre, pebre de caiena mòlt, nou moscada, clavell, xarop

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu, combineu la mantega, el sucre i la melassa. Connecteu-hi la pala i bateu fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Mentrestant, en un bol a part, bateu la resta d'ingredients secs. Afegiu-los gradualment a la barreja de mantega, continuant batent fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
Col·loca la massa al taulell i divideix-la en tres trossos. Dona forma de disc a cada tros i embolica'l amb film transparent. Refrigera durant 1-2 hores o fins a 3 dies.

Col·loqueu les reixetes al centre d'un forn preescalfat a 175 °C. Folreu les safates de forn amb paper de forn.
Folreu dos fulls grans de paper de forn i enfarineu-los lleugerament. Col·loqueu el disc de massa entre els fulls de forn i estireu-lo fins a un gruix de 6 mm. Repetiu amb els dos trossos restants. A continuació, torneu a enrotllar els trossos de massa en boletes i torneu-los a refredar abans d'utilitzar-los.
Retalla les galetes i, amb una espàtula, col·loca-les en safates de forn folrades amb paper sulfuritzat, separant-les per 2,5 cm. Enforna durant 10-12 minuts. Deixa-les refredar a les safates durant 5 minuts.
A continuació, transferiu les galetes a una reixeta i deixeu-les refredar a temperatura ambient abans de decorar-les amb glaça reial.

Glaça reial

Poseu les clares d'ou, el sucre glaç i el suc de llimona en un bol gran. Bateu amb una batedora de mà fins que es formin pics ferms i brillants, de 5 a 6 minuts. Afegiu-hi colorant alimentari (si en feu servir) i barregeu-ho bé. Transferiu el glaçatge a una màniga pastissera amb punta fina i decoreu les galetes.

Categories:

recepta / Plats festius / Nadal / Postres / Galeta / Patrick i Gina Neely

Receptes similars